温州麥條兒（手工面）

小女子不才，借鑑了好幾位前輩的配方都沒達到想要的口感🤭，恰巧小閨蜜説她也在打面吃，於是乎要了做法試試，咦，不錯👍，小夥伴們都滿意哈哈哈哈。他們滿意就是我的動力。怕忘了，特記在此，如果誰需要也可借鑑哈！        此次麥條兒是小朋友一起切的，所以粗細不均勻長短不齊哈，只要他們玩的開心就好啦……

用料  

温州麥條兒（手工面）的做法  

1. 準備400克麥粉，油15克(不放也沒事，放了口感柔軟細膩一點)鹽2克，拌均勻。如果放雞蛋的話，後面水量減一個蛋的量！

2. 把粉分成兩份，一份用熱水和麪，一份用涼水和麪，水最後留一點慢慢加，不同品牌的粉吸水性也不同，揉成團，揉到三光(光面、光盆、光手)面略幹不粘手為好。

3. 在兩個光面團上倒幾滴油刷一下，保濕作用。蓋上保鮮膜或蓋子什麼的靜置醒30分鐘左右。再把兩個麪糰揉一起再醒30分鐘左右，醒好的麪糰捏起來軟軟的像捏耳垂的感覺就可以啦！（醒面的時間具體看氣温吧，現在是正月裏，一年中最冷的時候，夏天時間要縮短哈！）醒面的時候可以去準備配菜啦⋯

4. 把醒好的麪糰杆開，撒玉米澱粉防粘，切成自己喜歡的寬度。

5. 把切好的麥條兒放入已燒開的水裏燒五分鐘左右，(記得水裏加一點點鹽)燒好後用涼水衝一下，這樣更勁道！如果麥條兒做多了或來不及燒可以多撒點澱粉防粘裝袋放冰箱冷藏第二天燒！

6. 將醒面時準備好的配菜燒好底湯，放心入麥條兒燒開，嘗味，出鍋，開吃啦！