舟山海鮮麪

之前在沈家門吃了一晚海鮮面之後瘋狂的愛上這個味道，尋尋覓覓發現在上海的味道都不如舟山的，決定自己親自下廚。

用料  

舟山海鮮麪的做法  

1. 熬蝦底，其實我猜測蝦底是這個湯鮮味的精髓。因為之前也在上海吃過海鮮麪，投訴商家鮮味不足，於是他們給我端了一碗蝦湯上來～蝦去頭去黑線，熱鍋下油下蝦頭，不斷翻炒至金黃，加水熬煮10分鐘，盛出備用

2. 下廚房有很多昆布湯底的做法，可以參考～我是因為臨時做，所以沒買柴魚。直接用昆布➕之前熬湯的蝦頭又一起熬啦～感覺鮮味沒那麼濃，大概熬20-30分鐘

3. 爆炒姜蒜，倒入烏賊和蝦，適量料酒，翻炒後倒入前面熬的湯底中

4. 蛤蜊蟶子吐沙後也是葱薑蒜爆香，丟蛤蜊蟶子炒至開口，適量料酒，翻炒的時候會出水，連同水一起倒入前面的湯底

5. 鯧魚先幹煎，加一點水，熬點魚湯，這個步驟大概5分鐘～

6. 所有材料彙總～➕鮑魚，水和少許鹽，攪拌一下煮5分鐘，因為我是新手，怕控制不好幾樣食材的熟的快慢，怕有的老了，有的還沒熟，所以比較麻煩，都分開炒熟，連同湯汁倒在一起😊

7. 熱水煮開，加一丟丟鹽，下面，把面撈出，倒入海鮮湯，完工～