沒有什麼故事 就是覺得這道麪食夠簡單 適合不想大燒🔥大辦的時候,這個我上中學的時候給自己做過,那會兒沒有下廚房,就是瞎琢磨,今天就想着,這個簡單的吃食做法記錄下來,給剛開始學習燒飯做菜的小白們分享,誰説咱們燒不出好吃的呢😋完全沒有技術含量的燒法💪
用料
麪粉(中筋粉或者高筋粉,均可) | 200克(飯量中等的三到四人份) |
西紅柿 | 兩個 |
雞蛋 | 三個(一個拌麪糊,兩個打蛋花) |
中等土豆🥔 | 一個 |
葱 | 三根 |
油 | 炒菜油即可 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
雞精 | 適量 |
水 | 適量 |
廚房小白的快手麪食-西紅柿🍅雞蛋🥚疙瘩湯的做法
麪粉 打入一個雞蛋🥚 加入大約7克鹽🧂
分次(少量多次)加入涼水 (千萬不要一下倒一堆水,發現倒多了水 再加粉,哎呀不好 粉多了再加水,這個很要命的)攪拌成糊狀 不要太稀 太稀吃起來沒有勁道,麪糊拌好後 備用
分次加入涼水 攪拌成糊狀 不要太稀 太稀吃起來沒有勁道,麪糊拌勻沒有大塊兒的粉疙瘩即可 一邊兒放着 備用
西紅柿 🍅和土豆🥔去皮切丁(西紅柿去皮法:整個西紅柿用滾開水燙表皮,或者把西紅柿放在盛了開水的碗裏泡一會兒,稍等一會兒 皮鬆弛後即可去皮,土豆皮用刨子刨去表皮)
鍋裏放油 炒菜油即可 不要放太多 太多會膩
油燒熱後 放入切好的西紅柿丁和土豆丁(下鍋前 把西紅柿的水稍微控幹一些,避免濺油)
煸炒時用鏟子或🥄撥動,避免黏鍋
煸炒透 呈糊狀
西紅柿稍爛後,加水 加鹽(根據個人口味)後面要加蠔油 蠔油有鹹味,鹽不要放太多
加少許蠔油(根據個人口味)
西紅柿湯燒開了😊咱們要下面糊糊了,我把麪糊糊下好才想起來忘記拍視頻了,補了個視頻 角度又沒拍全😅
用筷子🥢沿着碗🥣邊撥入麪糊(不講究的話,還有一個簡單的辦法,就是慢慢倒麪糊,一邊倒,一邊用筷子撥斷🥢)撥麪糊的視頻是燒好後補的,將就看吧 明白個意思就行)麪糊撥好後 記得用湯勺攪拌一下,目的是避免粘鍋
視頻是後補的 大概意思就是 倒麪糊的時候儘可能慢一些 筷子撥的要稍快一些 為了拍視頻能讓大家看明白 我把撥麪糊的速度放的很慢 大家不需要這麼慢 ,一個比較重要的點,撥麪糊前 筷子在熱湯裏過一下 潮上水,麪糊不容易黏筷子,會好撥一些
兩個🥚雞蛋 打散
攪打均勻
麪糊撥入 湯水燒開後 倒入打好的蛋糊,蛋糊邊倒 邊用筷子迅速攪動 攪成較細碎的蛋花兒
嘗一下味道鹹淡 (淡了加鹽) 放少許雞精提鮮(放不放雞精完全看個人喜好)最好撒入葱花
就這兒了 起鍋
小貼士
想再好吃些 可以放些火腿腸丁(我個人更喜歡午餐肉丁)
做麪疙瘩的方法不止撥麪糊糊這一種,下廚房裏其他的用户也發佈過其他方式做麪疙瘩,哪種更方便🧂完全看個人習慣