萬能冷麪湯（酸甜口，鹹口）冷麪做法

酸甜口冷麪就是在鹹口冷麪的基礎上加糖醋

用料  

萬能冷麪湯（酸甜口，鹹口）冷麪做法的做法  

1. 香菜切碎
   黃瓜切絲備用
   配菜的量不固定，喜歡吃就多放

2. 一人份的冷麪準備1～3瓣蒜，多少不固定
   喜歡吃蒜的可以多放，不喜歡吃蒜的最好也放一點，提味兒，不吃不放也沒關係
   蒜直接搗碎味道更好，沒有的話儘量切碎一點

3. 搗好的蒜，裏邊少放一點清水

4. 醬油一勺以上，隨冷麪的多少增減就行，不固定，多一點少一點沒關係
   怕粘鍋的話鍋中少放一點水，放醬油煮開，像圖中這個樣子就行

5. 麻辣鮮，隨自己口味放就行，提味兒的，沒有可不放
   

6. 以上步驟是鹹口冷麪的配料，酸甜的就在這個基礎上加一勺糖一勺陳醋，口味隨自己怎麼放都行
   🍅
   冷麪做法
   濕冷麪：水燒開下鍋煮1到2分鐘，不要久煮，大勁兒了就不勁道了（圖片上是濕冷麪）
   乾冷面：提前一個小時用涼水浸泡，浸泡到和濕冷麪差不多的狀態，然後再煮
   

7. 冷麪煮好後過兩遍涼水
   想吃冰的可以提前準備好冰水，冷麪過水後直接放在冰水裏
   我喜歡吃温的，過1到2遍水就可以了

8. 放入上邊準備好的調料，加入適量的食鹽，拿不準鹽量的可以少加鹽然後嚐嚐鹹淡再決定加多少鹽
   最後放1到2滴香油，加入辣椒油（不吃辣不放也行）和香菜、黃瓜拌勻就行
   酸甜冷麪在這個基礎上加1：1的糖醋，或者根據自己口味加糖醋都可以
   醋用陳醋
   🍅
   冷麪裏可以自己加其餘的配菜，西紅柿，煮雞蛋，香腸什麼都可以

9. 用到的勺子就是這種小的白瓷勺，大約15ml

小貼士

🍜上邊的所有配料【糖醋、鹽、煮好的醬油和蒜蓉什麼的】直接放在過完水的冷麪湯裏，稍微攪拌一下就是冷麪湯了
🍅酸甜口冷麪就是在鹹口冷麪的基礎上加糖醋
🍅麻辣鮮實在沒有的可以不放
🍅冷麪一定不能煮過長的時間