肉末面（雞肉）/粉

晚餐快手面

用料  

肉末面（雞肉）/粉的做法  

1. 雞胸清理乾淨，切小塊。薑末放入雞胸小塊中，與雞胸一起再剁碎些。剁的同時加一勺料酒進去，再剁之。基本就沒有任何冷凍或冷鮮過的肉腥味兒了。

2. 炒鍋兩勺油，下雞胸末，用鍋鏟努力鏟碎。將雞胸撥至一邊，空白處放一勺油，炒豆瓣醬，炒出紅油與雞肉混合翻炒。如果喜歡番茄，可以在這個時候放番茄丁進去，炒出汁水。

3. 加熱水。小火燉一會兒，加生抽，鹽調味。燉出香味兒後加小瓶蓋醋。加水澱粉，攪拌開。湯汁變粘稠後關火，加白胡椒粉。

4. 起一鍋熱水，先燙蔬菜，再煮麪或者煮粉（很多粉需要提前泡幾個小時的，可以上班前泡上，下班吃）。煮粉煮麪的間隙煎雞蛋。

5. 粉或面出鍋入碗，蓋肉醬，放葱花香菜，蓋煎蛋。如果平時備有雞湯，可以放幾勺熱雞湯進去，如果沒有，放開水極可。我不喜歡放煮過面或者粉的水，總覺得有味兒。

小貼士

如果願意～可以買兩個大雞腿，手槍雞腿那種，剔骨，骨頭加大料花椒煮湯，肉炒肉醬。味道自然比加白水強很多。