無敵雞湯麪

婆婆從農村拿回來的雞，是那種體力很好的大公雞，大概因為運動很多吧，基本沒有脂肪，肉也很柴，做過一次燉雞肉，燉了很久一直很硬，後來知道這種雞肉不易爛乎，就算爛乎了也不適合做燉雞肉吃。
於是先用電飯鍋高壓功能做好，之後可以冷凍起來，專門做雞湯麪，味道簡直太美了。

用料  

無敵雞湯麪的做法  

1. 先把雞用電飯鍋高壓功能燉好。我用的福庫電飯鍋，白米高壓功能或者萬能燉功能都可以。萬能燉的肉更酥爛一些。
   水加微量或者不加都可以，不加水的話，雞肉要抹上一層鹽。
   

2. 雞肉好了以後，煮麪。先放入麪條，五分熟後放入雞塊。葱，姜。
   或者直接用雞湯加水煮麪（如果電飯鍋燉加水的話）

3. 麪條軟了六分熟後放入油菜與香菇。可放入喜歡的其他輔料，例如辣椒。

小貼士

電飯鍋燉雞很隨意，可以只放鹽，喜歡更加五香味的可以添加少量水，生抽，大料，料酒。
事實證明只放鹽再煮雞湯麪也很好吃味道基本差不多。
只是只放鹽的話，沒燉好之前，鍋裏會有些腥氣溢出，不是很好聞，但熟了就好了。
我做了兩次，最後一張圖是，第一次自己做的手擀麪用的帶雞湯的做法（即電飯鍋燉雞的時候加水，調料可以適當加點料酒生抽），第二次是隻放鹽抹到雞肉上，不加水燉好的，雞肉好了以後會出許多汁直接放入煮麪的鍋裏即可。