原來還有戧面饅頭這麼好玩的操作，關鍵還是真心好吃啊～

用料  

原來還有戧面饅頭這麼好玩的操作，關鍵還是真心好吃啊～的做法  

1. 將水160克和酵母2-3克加入主鍋，根據自己口味添加糖，10克無甜味，只是幫助酵母發酵。30克微微有甜味。設置2分鐘/37度/2速活化酵母，再加入麪粉300克，鹽1克，2分鐘揉麪。

2. 揉麪成團後取出放入大碗並蓋好，發酵至兩倍大。

3. 一發完成後的麪糰排氣擀開，撒上薄薄一層面粉，摺疊擀開，如此重複加完所有嗆面用的麪粉。這一步驟技術要求還是有點高的，力氣小了也擀不開，所以……我請出了壓面機幫忙，5分鐘搞定，收穫細膩整齊的面片一條👌

4. 壓好的面片這樣捲起，注意一定要卷的緊緊的。

5. 根據自己喜歡的大小切成劑子，我切了8個，做出來是比較小的饅頭，你們可以翻倍揉麪，要麼就切成4個，6個都行。

6. 切好的劑子即使不再整形，其實也已經是很好看也好吃的刀切饅頭了。當然根據嗆面饅頭的要求，我們來把每個劑子揉一下，整形時注意儘量做的高一點，蒸好才好看。

7. 放在蒸鍋裏，發酵約40分鐘，冷水上鍋蒸25分鐘/Varoma/1速。

8. 蒸好後等三分鐘再開蓋，悶一會以免温差太大饅頭縮小變僵。

9. 這就是沒有搓圓整形的刀切饅頭，一層層非常清晰，而且用了壓面機所以戧的麪粉都吸收的很好，不會有多餘的乾粉影響口感。

10. 這層饅頭皮絕對是靈魂對吧，嚼勁十足，真的是好吃哦，費那麼多功夫也真是值得了。