全麥荷葉餅

讓你家的大兒童小兒童們乖乖吃全麥的神器（挑眉）抱走不謝～不愛吃全麥的人也愛吃

本方10個量
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用料  

全麥荷葉餅的做法  

1. 面坯部分材料全部混合，揉麪，直到光滑柔軟，並能撐出稍厚的薄膜。滾圓，在25度左右的室温下鬆弛5分鐘（室温過低的請找暖和的地方）

2. 鬆弛後，均分成10份，每份都滾圓利於整型

3. 取一份，壓扁，用擀麪杖擀成長橢圓形，不需要太薄，在正面刷一層食用油

4. 將食用油一面，向內對摺

5. 取乾淨梳子，壓出痕跡，壓的狠一些，不然蒸出來花紋就沒有了

6. 底部用兩指捏出荷葉尾部，可以用梳子背將每一條荷葉紋路的頂端都向裏推一推，使荷葉形狀更逼真

7. 10份都如此，放入蒸籠內，每個之間留有一定空隙，避免粘連在一起

8. 加蓋，在不低於25度的室温下自然發酵25～35分鐘（如果天氣很熱的情況下要酌情減時間）

9. 25分鐘後，蒸鍋內裝滿涼水，涼水上鍋，開大火，並全程大火，蒸23分鐘即可。
   蒸好後，先不着急開蓋，等5分鐘後，蓋子錯開一個小縫，放熱氣，然後再等10分鐘，徹底揭蓋子，這樣表面就會比較光滑啦

10. 出鍋，胖胖的～
    
    
    看了很多廚友上載的作品想説，你萌發酵的有些太胖啦，冬天有暖氣的室温，要適當減少發酵時間，不然就不是荷葉餅，成饅頭了。如果照着大家的那些尺寸推測，如果在你萌家中同等室温下，下次發個15～20分也就夠了。 🤦‍♂️
    發麪是個技術活，時間少了、多了，都不行，還是要自己慢慢摸索。

小貼士

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