新手馬上能上路！花樣饅頭

疫情期間開始在家學做饅頭，因為孩子特別愛吃。學習了各種方子，最後跟一個高手師妹學習了～那可是馬上上手啊！

注意：
1️⃣麪粉跟水的比例是2：1
如果不放水，光是牛奶，牛奶要放得多一點，比例就是大概2：1.2
2️⃣麪粉跟酵母的比例是100：1
3️⃣高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉都可以做。牌子不限。

用料  

新手馬上能上路！花樣饅頭的做法  

1. 麪粉、糖、牛奶和酵母一起混進和麪盆。揉麪。

2. 這一次的沒拍到，用上一次的視頻。用手掌根部來揉麪。揉到“三光”：面光、手光和盆光。

3. 面光，手光和盆光就是這樣。

4. 放盆裏用保鮮膜密封起來。發酵至2倍大。

5. 還是借用我上一次做饅頭的圖。大概2倍大的時候，用手指沾滿面粉，往麪糰中間戳個洞，洞不會回縮，就是發酵好了。

6. 排氣：把麪糰拿出來壓扁，把裏面的氣排掉。

7. 加少量花生油揉麪。

8. 用手掌根部往前推，這樣來揉麪。動作快，力氣大就會很快揉好。揉到什麼程度就算好呢？

9. 揉到表面光滑，切開看橫截面。橫截面細膩沒有小孔，就揉好了。這樣蒸出來會表面會很光滑～

10. 把揉好的麪糰切成一個一個小劑子。用擀麪杖擀成一個一個圓圓的麪皮。然後像視頻中這樣做成貝殼的樣子

11. 做好後靜置15分鐘左右，看氣温。時間不是判斷的標準。如果拿起來很輕盈的狀態，就是好了，可以上鍋蒸了。

12. 冷水上鍋蒸，一定要中小火！！！！大火會被酵母燙死，然後就發不起來了。

13. 蒸12-15分鐘以後關火。不要馬上開蓋‼️‼️‼️關火後放置3分鐘再開。