鮮花造型饅頭（一次發酵，製作簡單）

用料  

鮮花造型饅頭（一次發酵，製作簡單）的做法  

1. 由於早上六點多起來給家人做，沒人給拍照。只能這裏文字的記錄，希望有問題大家多交流。第一步： 準備好所有材料放在手邊，這樣幹起活兒來效率高點。

2. 把紫色花的麪粉、糖、酵母都稱好重量，放到一個盆中。再同樣把白花的這三樣材料稱好放到另外一個盆中。分別用筷子攪拌均勻（此時還不添加其他任何東西哦）

3. 我先做紫色的花兒。所以，此時把蝶豆花粉放到一個碗中，加入兩湯匙純淨水，攪拌，濃稠狀，我不想太稀。喜歡顏色淡點，就少點粉。然後滴入檸檬汁，使蝶豆花粉變成紫色。接着就一點點加入麪粉中，邊加邊攪拌。

4. 麪粉變成一個個小團團,用手抓下去外幹裏面有點綿，就可以開始揉麪團了。如果在這個過程中，感覺麪糰不夠濕，可以用手蘸點水繼續揉，不要多水，否則麪糰可能會變得很濕。萬一加多水了，那隻能多加點乾粉，繼續揉。

5. 大概揉十分鐘，麪糰不粘手也不乾裂，並且揉起來還有回縮的感覺，表面光滑，揉麪就完成。現在可以搓成一條，用乾淨的刀子切出小劑子。我是每個小劑子在15克左右，有時候多點少點也隨意。基本在12到17克之間。切好後，每個小劑子搓成湯圓狀，用保鮮膜蓋好，防止乾燥。

6. 開始創造紫色花兒了：拿出一個小劑子，用手掌稍微去按壓，變成大概五毫米厚的小圓（因為很小，不用擀麪杖），然後用小刀切出花瓣的邊，隨心所欲去造型。然後用小刀尖頭在花瓣的中間劃上兩道，力氣不要太重，別劃破。但紋路也要深點，否則蒸熟了會變得紋路很模糊。

7. 就這樣的方法完成所有的紫色花兒。我比較隨心意，所以有些花長得不一樣。反正自己想怎麼造型好看就怎麼造型。完成後，所有的紫色花，放到蒸屜上，花的下面墊隔油紙，也可以用紗布。

8. 現在蒸鍋裏要燒水，水温在三十五左右就好。大概用手摸，想小孩喝的奶的温度。然後關火，把放了紫色花的蒸屜放到蒸鍋裏蓋上鍋蓋發酵。我這是一次發。非常簡單。如果室温在28度以下，要發20到30分鐘左右。由於現在夏天，我大概發了15分鐘。判斷髮酵沒，只要看是否饅頭長大了1.5倍以上。碰一下饅頭，柔軟有彈性，這樣就可以了。

9. 發酵完，我用小刷子蘸點水刷每個花心，然後隨意撒上白芝麻，蓋上鍋蓋，大火開始蒸熱了。看到鍋裏面上汽，就開中小火，再蒸10分鐘左右。關火，不要揭開鍋蓋，繼續悶三分鐘，防止饅頭回縮。然後就可以揭開鍋蓋出鍋了。

10. 接下來是白花的製作。在紫色花發酵的時候就可以先給白色花的麪粉中加入煉奶，也要一點點加入和邊叫邊攪拌，防止成團，同時加入純淨水，攪拌。然後就按照前面介紹的同樣揉麪方法來揉麪。

11. 揉完，也是切小劑子，同樣一個15克左右。包在保鮮膜中，開始製作花兒。由於白花的造型我做一樣的，5個花瓣。對於，拿出小劑子用手按壓下後我就用刀子切開四條邊，變成五個花瓣。每個花瓣的兩邊捏到中間就好了。因為饅頭蒸熱了會塌下去，所以注意：小劑子按壓成小圓不要按薄了，4到5毫米左右厚度，這樣蒸熱了立體感才有。且饅頭蒸熱後線條會模糊，所以造型時，花瓣捏起來到中間尖的地方尖點。5個花瓣捏好就用小刀尖在花瓣上刺下去一條紋路。如果由於這樣一刺，花瓣有點塌，就用手再扶下花瓣，往中間推推，使花瓣形狀保持立體。

12. 全部花兒完成，放到蒸屜，發酵。和前面的發酵方法相同。然後葡萄乾切小，花心點綴一點水，把葡萄乾放上。由於我前面剩餘點芝麻，我也隨手隨意撒上去，看起來也不錯。然後就可以蒸了。方法與前面的紫色花兒一樣哦。

13. 出鍋就是這樣啦。這是我全部饅頭份量的三分之一左右。我們大人早餐大概吃11個，兩三歲的孩子能吃6個

小貼士

1.蝶豆花粉用冷水調。揉白色花面也是冷的純淨水
2. 一次發酵就可以叫快捷，做出來很好吃，所以不建議二次發。                                                               3. 發酵的水温一定不要高，否則會把酵母燙死。太低了的話，酵母不活躍，會發酵很久。                 4. 蒸熟了後不揭開鍋蓋，悶三分鐘再揭開。                  5. 蝶豆花中如果不加入檸檬汁，做出來的花應該是藍色的。可以看自己喜好。當然，不用蝶豆花，也可以用南瓜打成泥來做，或胡蘿蔔，火龍果，小番茄等等。