蝦仁黃金焗飯～給冰箱做個大掃除

打開家中的冰箱，經常會發現做菜時剩下的一截胡蘿蔔、幾顆小番茄、一點剝好的豌豆粒，以及一小碗剩米飯等等，今天讓我們做一道蝦仁黃金焗飯來給冰箱做個大掃除吧，

用料  

蝦仁黃金焗飯～給冰箱做個大掃除的做法  

1. 冰箱裏剩下的大蝦剝去外殼備用。

2. 豌豆洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨後切成小粒，藍莓洗淨，櫻桃西紅柿洗淨後切成小塊備用。

3. 鍋中倒入適量的清水，燒開後先放入胡蘿蔔粒中火煮2分鐘左右，再加入豌豆粒煮1分鐘左右後撈出，瀝乾水分。

4. 剩米飯打散備用。

5. 用分蛋器分離出3個蛋黃備用。

6. 將蛋黃倒入米飯中拌勻均勻，儘量使每一粒米都沾上蛋液。

7. 鍋中倒入少許油，開中火，涼油直接將拌好的米飯放入鍋中翻炒一下，將米飯炒散即可。

8. 將炒好的黃金米飯放入焗烤盤中。

9. 鍋中再倒入少許油，放入胡蘿蔔粒和豌豆翻炒片刻。

10. 放入番茄粒和蝦仁，倒入適量的番茄醬，加少許清水燒至湯汁粘稠即可。

11. 將炒好的醬料倒在米飯上，撒上適量的藍莓和蔓越莓幹。

12. 再撒上適量的芝士粉。烤箱設置200度預熱後，上下火加熱5分鐘左右即可。

13. 成品圖。

小貼士

1. 蔬菜和水果可以根據個人喜好添加，比如玉米粒、黃瓜粒、草莓等，蔓越莓幹也可以換成葡萄乾。
2. 如果使用馬蘇裏拉芝士碎，可以做出拉絲的效果。如果使用切片芝士，奶味會更濃郁。