把汁包進去的西紅柿餡餃子

疫情當下，所有食材都來之不易。鄰居拿來西紅柿🍅，為了不損失西紅柿汁，我用瞭如下方法，妥妥把西紅柿汁全部鎖進餃子裏。

用料  

把汁包進去的西紅柿餡餃子的做法  

1. 1、西紅柿開水燙皮去掉外皮，剁成大些顆粒，用笹布攥幹，湯汁倒入大勺。
   2、湯汁加半勺叉燒醬，加土豆粉水勾成濃芡。
   3、炸料油：鬼子葱、姜、花椒小火炸香。
   4、料油倒入西紅柿餡，第一次鎖水。
   5、雞蛋液加入餡裏鹽的一半量，煎熟剁碎，第二次鎖水。
   6、地瓜粉用熱水泡開立即過涼水，用廚房紙或笹布除去粉條外的水分，斬斷。加入粉條第三次鎖水。
   7、西紅柿、雞蛋、芡汁、粉拌勻，加入番茄沙司、蠔油、香油、胡椒粉、味精、雞精、一丟丟糖（放了家裏的赤砂糖）
   8、開包前餡里加入葱花和剩下的一半鹽。和好的餡直到包完沒有一點出水。
   

2. 9、皮要薄、水要寬、火要足，開兩個開（中間添一次涼水）就可以出鍋了。

3. 不用沾汁，美味！