升級戰力餃子皮【附上親子小課堂：菠菜餃子皮】及如何用身邊小物讓孩子學會包餃子🥟🥟🥟🥟👩‍👦

餃子好不好？一看餡料而看皮！好的餃子皮即要筯道軟和，又要能保證包裹好餃子餡成團出汁不散，不會黏糊糊又破皮 。破了皮的餃子，灌入湯汁，餃子的戰力迅速下降。

平時我們做餃子皮，都是單純用水和，不熟悉的小寶貝有時做出來容易破皮！今天教大家升級戰力餃子皮，成功率高，皮更筯道有韌性，餃子口感升級！

正值武漢戰疫期間，學校的親子作業就是一起做美食。我家這上幼兒園的吉祥物要求學做餃子，但對他來説還是小有難度。所以我開發大腦，用身邊小物教他簡單包餃子🥟如果大家感興趣也可以試試。

平時和麪我是用機器的，今天得我娘友情出演，以資感謝 ✺◟😄◞✺

餃子餡的調製請參看我另一個食譜：【包子餃子萬能基底肉餡】


不亂出門不亂跑 抗疫寶貝要做好☺ง 武漢加油！中國加油！！

用料  

升級戰力餃子皮【附上親子小課堂：菠菜餃子皮】及如何用身邊小物讓孩子學會包餃子🥟🥟🥟🥟👩‍👦的做法  

1. 一斤500g麪粉（中筯以上較好），加入蛋清半個，鹽5g，小麥澱粉60g，豬油2g。沒有豬油就放點點調和油，不用太多

2. 100g菠菜切段備用

3. 放入破壁機，加入400ml水。打成汁【考慮到有渣，所以要水多一點】

4. 用篩子過篩，將菠菜汁過濾出來

5. 去掉浮沫，留下250ml菠菜汁準備和麪

6. 將剛才配好的麪粉中間挖個洞

7. 分次緩慢倒入汁水

8. 讓汁水慢慢裹勻。每個牌子的麪粉吸水率不同，注意觀察，適度增減

9. 反覆和麪至三光！面光，盆光，手光

10. 和好的面蓋上保鮮膜醒發

11. 醒發好的麪糰拿出來再略揉搓一下

12. 切出其中1塊，準備搓條

13. 雙手均勻揉搓成條

14. 滾刀切劑子

15. 在劑子上撒點乾粉

16. 用虎口把每個劑子壓圓

17. 忘了拍擀皮，大家懂就行了

18. 下面開始親子時間。找到身邊任何大小合適的，圓的，有一定上部空間的圓型硬物體，我用的是一個大的礦泉水瓶蓋。小朋友包餃子容易捏不好，漏餡，按不實。可以把擀大一些，中間放上肉餡，兩塊皮蓋上。（肉餡要比工具的圓小）。他自己擀皮形狀也是慘不忍睹

19. 將蓋子往上一蓋。確認沒有漏。用剪刀剪掉邊緣整型。這樣比較適合做煎餅

20. 或者象餃子一樣對摺，確認肉餡位置

21. 確定好位置後用瓶蓋按壓，不要按斷

22. 再用瓶蓋按出花邊

23. 用剪刀剪去多餘部分

24. 沒整型前的餅

25. 沒整型前的餃子

26. 整型後的餃子

27. 之前做的餃子

28. 做出來的餃子皮筯道且不易破

29. 因為是小朋友做的賣相太差，巨無霸餃子🥟