茴香蝦仁豬肉餃子

用料  

茴香蝦仁豬肉餃子的做法  

1. 第一步和麪。

2. 醒面。

3. 蝦洗淨，剝出蝦仁。蝦殼不要浪費了，拿來熬蝦油，等下晾涼拌在肉餡裏。

4. 小茴香洗乾淨，濾幹水。

5. 切碎備用，小茴香本身是香料作物，自帶香氣。

6. 豬肉剁碎，加入剛剛熬出來的蝦油。拌勻。

7. 覺得幹可以加點水，筷子按一個方向打餡。

8. 剁蝦仁，不用太碎。

9. 三種餡混在一起，比例差不多1:1:1。加酒和鹽調味。這裏調味料用的很少，因為小茴香本身就有香味，完全可以蓋住蝦的腥味，所以調味料儘量簡單些，這樣餃子煮熟了還能吃出蝦肉的鮮甜。

10. 面也醒的差不多了，接下來可以擀皮包餃子了。

11. 餃子包的不太好看，獻醜了。

12. 雖然包的不好，但勝在皮薄餡大，用料足。