薑汁海帶水餃

這款水餃非常有特色——使用最天然的食材，調出最鮮美的味道，這種食材就是“海帶”！ 海帶是天然的鮮味劑。味精，大家都知道吧，最早的味精就是一位日本化學家從海帶中提取的，謂之“味之素”，而日本的家庭主婦們也幾乎人人都會用海帶提取鮮美的日式高湯。由此可見，海帶不僅營養豐富，而且味道鮮美。

用料  

薑汁海帶水餃的做法  

1. 生薑磨碎，用紗布濾出薑汁備用；

2. 麪粉中加入20ml薑汁和適量清水；

3. 和成光滑的麪糰，蓋上濕布，靜置30分鐘以上。

4. 新鮮海帶洗淨，入沸水鍋中汆燙一下，取出過水冷卻；

5. 海帶切成碎丁；

6. 五花肉細細斬成肉餡，放入大碗，加入20ml薑汁，順同一方向攪打上勁；

7. 加入適量鹽，攪打均勻；

8. 加入海帶碎、香菜末，攪打均勻；

9. 加入其它所有調味料，順同一方向攪打均勻，成餃子餡；

10. 揉勻面團，下劑、擀皮；

11. 三點法煮熟餃子，配醋、蒜，開搓——

12. 上桌！

小貼士

1、餃子嘛，包來煮去都差不多，關鍵是餡料的變化；

   2、用新鮮的海帶最好，好吃好處理，下開水中一汆即可。也可以用幹海帶，但要泡發、洗淨、煮爛才能入餡；

   3、麪糰和餡料中都放了薑汁，不僅能中和海帶的寒性，而且姜的味道和海帶也很搭。如果沒有磨姜盤，可以把姜切碎再取汁；

   4、餡料中加少許糖可以提鮮，不喜歡可以不用。