封面的餃子(生的)是昨晚吃剩,放冰箱保鮮層放了一夜了,沒那麼好看了
~本人廚房新人~有什麼不足的地方,還望指出~還望海涵~
用料
半肥瘦豬肉 | 263克 |
玉米粒 | 90克 |
紅蘿蔔小粒 | 40克 |
紫菜(煮湯那種) | 7克 |
鹽 | 5克 |
馬蹄粉 | 12克 |
蠔油 | 14克 |
味淋 | 18克 |
餃子皮 | 316.5克 |
關於餃子那些小事的做法
先處理肉肉,我用的是絞肉機處理,心得都放在圖片,
補充一下,肉肉打其實8秒以內也夠了。
肉肉攪碎後,與調料混合,我投放的順序是:鹽,馬蹄粉,蠔油,味淋
~用筷子順時針攪拌~
攪拌完畢放冰箱冷藏半小時(這個步驟可以跳),急着包餃子可以跳到下一步。如果怕腥、肉騷味,可以像我這樣薑切片,放進去醃製,包餃子的時候挑出來即可。
選用土豬肉,會沒什麼那種味。你準備吃的前一個半小時,
才把肉肉和剩下的玉米粒、紅蘿蔔小粒(不能大粒,餃子皮會容易破),紫菜混合也沒遲。
紫菜處理:品質一般的紫菜,先熱鍋燙一下再用水沖洗紫菜(這樣會減少腥味和增加風味),品質好的,可以跳過燙一下的步驟。
注意:真的是燙一下,不然容易焦了。
混合好全部材料,就可以開始包餃子了~
小貼士
如果想做水餃,鹽適當加一點點,看口味吧,我也説不準加多少克。
我的口味偏淡~
食材的、調味的比例可以按自己喜好,希望我的這篇可以給你帶來靈感😊