奶酪榛子手工意大利餃子

意大餃子始於13世紀，在誕生後的幾百年中一直穩坐意大利“國民美食”頭把交椅，更流傳到了東歐的匈牙利、波蘭，隨後一路向東直至中東和遠東地區。無論是時間或是地理維度，一顆小小的餃子都生命力頑強，原因概括起來有六個字：好吃、方便、頂飽。

用料  

奶酪榛子手工意大利餃子的做法  

1. 製作餃子皮：
   1.將350克麪粉倒於案板上，摁壓中間成一個火山口形狀，將3個雞蛋打入中間洞口，打均勻，用手腕的力量將之與麪粉揉至均勻，成團後用保鮮膜包裹，放旁邊醒發20分鐘。

2. 2. 取小型家用壓面機，麪糰切小塊，由最寬級別5檔開始，逐檔位壓面，使麪餅光滑，直到獲得想要的餃子皮厚度，推薦至2檔即可，最終得到的餃子皮應當是細薄、順滑、均勻狀態。
   
   
   

3. 製作餡料：
   1. 將200克榛子用攪拌機打成粉末；
   2.取稍大容器，放入榛子粉末，並倒入300克Ricotta奶酪、5克肉豆蔻粉、10克鹽，用手糅合均勻後裝入裱花袋待用。
   
   

4. 切割餃子：
   1.用意大利餃子模具將餃子皮切割成規則的方形，將餡料擠出排放在餃子皮的一側，中間注意留切割空隙；
   
   2.在餡料周圍刷上一層橄欖油，之後將餃子皮的另一側蓋上，用手指摁壓切割空隙的餃子皮使其接合；

5. 
   將意大利餃子模具滾過餃子皮切割空隙，在完成餃子切割的同時也切割出花紋。
   

6. 煮餃子：
   1.取大鍋，加水燒熱，水中撒入一點鹽，將餃子放入鍋中，煮3分鐘即可撈出；
   
   2.裝盤時可加入適量橄欖油攪拌，最後撒上帕馬森奶酪碎末。