用料
| 餃子餡 | |
| 醬油 | 1 |
| 蠔油 | 少許 |
| 雞精 | |
| 姜 | |
| 大葱 | |
| 豬肉餡 | 200 |
| 醬油 | |
| 蠔油 | |
| 十三香 | |
| 油 | |
| 大白菜 | |
| 酸菜 | |
| 韭菜 | |
| 西葫蘆 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 餃子皮 | |
| 麪粉 | 300克 |
| 水 | 140克 |
| 鹽 | 少許 |
手工餃子的做法
肉餡調味。肉餡里加油鹽醬油蠔油雞精十三香調味，按自己口味。加水順一個方向攪打上勁。姜大葱切碎加進去調味，攪拌均勻。
![手工餃子的做法步驟圖，手工餃子怎麼做好吃 第2張]( "手工餃子的做法步驟圖，手工餃子怎麼做好吃 第2張")
準備素菜。按自己口味可以準備。這是韭菜，切碎即可
![手工餃子的做法步驟圖，手工餃子怎麼做好吃 第3張]( "手工餃子的做法步驟圖，手工餃子怎麼做好吃 第3張")
胡蘿蔔西葫蘆切碎用鹽殺，出水後攥幹，不用焯水。
![手工餃子的做法步驟圖，手工餃子怎麼做好吃 第4張]( "手工餃子的做法步驟圖，手工餃子怎麼做好吃 第4張")
芹菜焯水切碎，攥幹水分
![手工餃子的做法步驟圖，手工餃子怎麼做好吃 第5張]( "手工餃子的做法步驟圖，手工餃子怎麼做好吃 第5張")
肉餡加姜蒜末，鹽，蠔油，醬油，13香調味
![手工餃子的做法步驟圖，手工餃子怎麼做好吃 第6張]( "手工餃子的做法步驟圖，手工餃子怎麼做好吃 第6張")
用松下 pm103的餃子皮程序和麪。經過實驗，夏天需要減水量，280g麪粉兑130g水。肉餡多時需要多和幾次。加一點點鹽增加麪糰筋性。和好的面用保鮮膜加點油裝起來，防止粘袋，可以繼續醒發，如果肉餡已經凍好直接包也可以。
麪糰取出後揉搓幾下，分幾分攢成長條形。用面刀切成小劑子。注意切口橫截面朝上，撒粉後壓扁。用擀麪杖擀成邊薄中間後的餃子皮。
然後就是包餃子，然後煮餃子~
