唐山媽媽味蘿蔔蝦皮大蒸餃

從小挑食，唯獨對媽媽做的大紅蘿蔔蝦皮蒸餃情有獨鍾，以為永遠能吃到的媽媽味，從來沒有想過去學。沒有想到，媽媽走了之後，遍尋各大餃子店，不能找到同款。我拼命的想把媽媽的味道留在身邊，彷彿在媽媽身邊一樣。大道至簡，媽媽的味道，簡單又營養！就是唐山傳統味道，像媽媽的愛，淳樸又細水長流……

用料  

唐山媽媽味蘿蔔蝦皮大蒸餃的做法  

1. 大紅蘿蔔（旱蘿蔔）洗淨，擦絲。

2. 放一層鹽撒在蘿蔔絲上，用手抓拌均勻，3-5分鐘後變軟，殺出湯，用手攥幹水份。

3. 蝦皮洗淨，用温油（不要太多，否則膩）小火炸一下，馬上出鍋避免糊鍋，增香去掉蝦皮腥氣。

4. 把蝦皮，五香粉，葱花放入蘿蔔絲中，用老抽調色。

5. 鍋中倒入20克油，燒熱，放温後（避免把蘿蔔絲燙熟）淋在蘿蔔上。

6. 可淋入香油1勺。

7. 翻拌均勻。熟油不要太少，用花生油，玉米油均可。

8. 餃子皮：温水和麪，放10分鐘後，再揉至光滑，醒30分鐘後即可擀皮。
   我圖省事，熱水燙一半涼水和一半也不錯。

9. 上汽蒸13分鐘，出鍋！完美復刻媽媽的味道！

小貼士

不放蠔油，雞精，味道太雜！