韭菜扇貝水餃(簡單 味道不出錯)

室友想念韭菜扇貝水餃好多天 安排了
和麪 調餡地一點小心得 三人的份量

用料  

韭菜扇貝水餃(簡單 味道不出錯)的做法  

1. 400g麪粉和成團
   揉麪避免滿手厚厚的麪粉小技巧：先少量多次加水，用筷子攪拌，至80％的麪粉都團成小麪糰/面絮，再用手團成團。不用太好看，蓋上保鮮膜靜止30min。
   30min之後原來不均勻的小麪疙瘩神奇地消失了，包餡之前再加麪粉稍微揉一下即可。
   

2. 韭菜洗淨瀝乾 不慌不忙切小小丁

3. 扇貝丁太大的話要來個一兩刀即可，不然會有點撐餃子皮，不會影響口感哦。
   3個雞蛋 熱油下鍋 炒碎
   稍微加一點豬肉，讓餃子吃起來更有勁，也豐富味道。

4. 香油拌勻，裹住韭菜，防止進一步出水
   加入生抽 食鹽 白胡椒粉拌勻
   調完味道 可以先聞一聞 有明顯的香味了就可以

5. 開包
   要皮薄餡大的水餃哦

6. 開水下鍋 水開後再加兩次涼水 至再再再次開鍋 餃子肚皮向上 撈出 放在大盆中晾涼 期間是不是挪gu一下 防粘
   拌一點蒜泥 來一口餃子湯 舒服

7. 有多一點剩菜 就撈了一張餅 美得很
   （主要是扇貝丁一口氣放了350g 已調整菜譜用量）

小貼士

和麪要用筷子 解放雙手
扇貝丁太大要切小塊 不會影響口感
切韭菜要有耐心 現切 切好後記得用香油裹勻
最重要的是 找個室友 打下手 一起體驗包餃子的樂趣 會更好吃哦