馬蹄金針菇餛飩—據説可以排鉛的食物

大寶開始添加輔食的時候，不記得哪個朋友跟我説金針菇可以幫助排出體內的鉛毒素，所以隔三差五的就做金針菇食譜給她吃，因為金針菇特別容易塞牙，所以最後還是金針菇餛飩做的最多，因為剁碎的金針菇不塞牙，哈哈！
       寫這個菜譜前，特意百度了一下金針菇是不是真的可以幫助排鉛，發現百度的説法是金針菇可以幫助提高鐵元素的吸收，而鐵是可以替換血液中的鉛元素的，所以也算是對的嘿嘿～
       馬蹄，也叫荸薺，清熱開胃的食物，適合小朋友～

用料  

馬蹄金針菇餛飩—據説可以排鉛的食物的做法  

1. 肥瘦肉攪成肉餡兒，或者用刀剁，總之成肉泥就行，記住一定要肥少瘦多，就是肥肉一點調劑味道而已，不用也無妨，口感稍微差一點點。處理肉的過程忘記拍了，肉餡兒拌上兩大匙油兩大匙醬油，一小勺胡椒粉拌勻。

2. 金針菇把根部切掉，洗淨用開水燙一下。

3. 燙軟撈出，切碎。

4. 小葱一把，真就是這麼一把，洗淨切葱花。

5. 葱花～

6. 馬蹄，就是荸薺，削皮洗淨。

7. 同樣切碎末，特別喜歡馬蹄切碎的這種嫩白的顏色～

8. 所有材料都放肉餡兒盆裏，加入兩小勺鹽，再加兩大勺醬油，適量雞精，3-4大勺花生油。

9. 開始沿一個方向攪拌，同時慢慢加清水，一定要一點一點適量加，到肉餡兒粘稠但可攪上勁為止，因為這裏所有蔬菜材料都是會下水的，所以肉餡不要提前加水攪拌，否則加菜以後就稀了。

10. 然後，就可以包餛飩了～
    餛飩皮如果自己不會壓也不會擀，請市場買現成的，新手建議買大點的，不然容易露餡兒哈哈～
    包餛飩的方法很多種，萬能的下廚房可以有Ｎ種，大家可以隨意，這裏是我自己習慣的方式。

11. 方形餛飩皮，取適量餡兒放在皮的一角，然後將皮兒慢慢向另一邊卷，直到完全包裹住餡兒。

12. 將兩邊收口用手壓緊。

13. 沾清水在餛飩皮兒的左邊或右邊的後面抹一下，然後對摺兩邊交叉壓一起捏緊，沾水是為了能粘住，所以哪邊沾水了哪邊在上，不知道這表達能否明白😅

14. 包完的大肚子餛飩排排站～

15. 鍋裏燒開水，像下餃子一樣下餛飩咯～

16. 一般我煮有肉的餛飩或餃子，要三開，就是煮開三次，中間點兩次涼水，煮到餛飩漂在面上不下沉，撈一個輕輕用手按壓一下馬上回彈，就熟了～

17. 煮一鍋湯，隨便你喜歡的雞湯骨湯魚湯，撒上葱花澆上湯，喜歡的可以加點胡椒粉滴兩滴香油，就可以開吃啦！沒有煮湯，就用煮餛飩的清湯，加點味極鮮醬油，撒點鹽葱花香油，或者再燙點紫菜加入，一樣可以吃的香香噠～

18. 我們吃的雞湯餛飩，丫頭吃一大碗餛飩再喝一大碗湯，嚇到我了😳

小貼士

1、肉餡兒一定把菜都放入後再一點一點適量加清水攪拌，到肉餡兒粘稠但可攪上勁為止，因為這裏所有蔬菜材料都是會下水的，所以肉餡一定不要提前加水攪拌，否則加菜以後就稀了！
2、每家吃鹽的口味不一樣，鹽、醬油如果不知道是否會加多，餛飩餡兒攪拌的過程中可以慢慢加，不要一次性全部加完，然後一邊攪拌一邊聞或者嘗一下味道，直到合適～
3、新手不要想着一定也要包個大肚子餛飩，餡兒多容易包不住，先適量，熟悉了以後再慢慢加餡兒。