芹菜烤鴨餛飩

餛飩皮店的旁邊新開了一家烤鴨店，於是嘗試了一下芹菜烤鴨餡兒的餛飩，意外的很好吃！

用料  

芹菜烤鴨餛飩的做法  

1. 從菜場買了一隻烤鴨，留了半隻做餛飩；

2. 將芹菜去根、擇葉、洗淨；

3. 將芹菜切成3-5mm小段；

4. 將芹菜丁放入開水中焯至八分熟，看到顏色變深即可，芹菜變軟即可；（也可在生芹菜中加鹽醃製，讓芹菜出水）

5. 將焯完水的芹菜擠去水分，將烤鴨去骨切丁備用；

6. 將擠乾的芹菜、烤鴨丁、雞蛋倒在一起，加入適量的鹽，攪拌均勻，考慮到烤鴨本身已有鹹味，所以鹽比日常做餛飩少放一些；

7. 包餛飩；

8. 餛飩開水下鍋，煮沸後加入少量涼水再次煮沸，重複三次，餛飩就差不多熟了。芹菜的清香加上烤鴨的香氣，人間極品！