這個是港式的芝士焗豬排飯
有一個重要的靈底，我們叫炒底
就是蛋炒飯
只要跟足步驟，就可以輕易做出比港式茶餐廳
更好吃的『焗豬』了！
影片：
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用料
| 冷飯（看你飯量） | 1.5飯碗 |
| 蛋（炒飯用） | 2只 |
| 鹽（炒飯用） | 半小匙 |
| 豬扒 | 1塊 |
| 洋葱 | 半個 |
| 蕃茄 | 2個 |
| 茄膏（醬汁用） | 1大匙 |
| 糖（醬汁用） | 2小匙 |
| 鹽（醬汁用） | 半小匙 |
| 水（醬汁用） | 3大匙 |
| 麪粉（麪粉水用） | 1大匙 |
| 水（麪粉水用） | 2大匙 |
| 蛋（炸豬扒用） | 1只 |
| 麪粉（炸豬扒用） | 小半碗 |
| 麪包糠 | 小半碗 |
| 芝士碎 | 隨喜 |
【影片】港式芝士烤豬排飯 【老孃的草根飯堂】的做法
先將冷飯略略弄散
蛋加半小匙鹽打發好![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第2張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第2張")
大火熱鑊，轉小火，下蛋炒至半熟
下冷飯炒散，最後下一點鹽，剩起放入焗盤或玻璃盤備用![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第3張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第3張")
蕃茄拿一個在底部先用小刀劃一個十字，之後凍水下鍋，煮熱去皮
![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第4張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第4張")
去皮後將蕃茄切成蓉
![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第5張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第5張")
洋葱去皮切大塊再分成瓣（我通常是一開四的）
![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第6張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第6張")
另一個蕃茄洗淨去蒂切大塊
![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第7張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第7張")
麪粉跟水亦先拌勻
![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第8張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第8張")
茄膏、糖、鹽、水先拌勻
![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第9張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第9張")
大火熱鑊，轉中火，先下洋葱炒香，之後下蕃茄蓉炒勻
![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第10張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第10張")
下茄膏調味醬及蕃茄炒勻後，逐小加入麪粉水煮稠，關火備用
![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第11張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第11張")
豬扒洗淨，用廚紙印幹，先用剁肉錘或刀背將兩面輕輕拍鬆，之後兩面都灑上一點鹽抹勻
![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第12張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第12張")
把蛋打發好後，先將豬扒沾上面粉，再浸上蛋汁，最後撲上面包糠
另備一鍋，下油大火燒熱![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第13張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第13張")
把一點麪包糠下油鍋試油温，一下即冒起表至油温OK
之後轉中火，將豬扒放入，用半煎炸方式將豬扒兩面炸至金黃![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第14張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第14張")
焗爐先預熱220度
炸好的豬扒用刀切件，放上炒飯上，加上蕃茄醬汁，最後按自己口味灑上芝士
之後入爐焗15－20分鐘即成![「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第15張]( "「影片」港式芝士烤豬排飯 「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第15張")
