【影片】豚骨拉麪湯頭連醬油醬底【老孃的草根飯堂】

以前總以為醬油拉麪就是醬油湯，味噌拉麪就是味噌湯
豚骨才是豬骨湯！
現在才知道原來湯頭跟湯底不同的
這次做出來跟日本吃到的有像啦！ ！
雖然需要點時間，但是值得的！
影片：




喜歡的話請到專頁贊好！會有更多分享 :

用料  

【影片】豚骨拉麪湯頭連醬油醬底【老孃的草根飯堂】的做法  

1. Zhū gǔ xiān qīngxǐ yīxià, zhīhòu pǎo huóshuǐ, jí yòng zuìxiǎo huǒ zhǔ 40 fēnzhōng (zhècì liàng bǐjiào duō﹐gù duō zhǔ pǎo 10 fēnzhōng)
   lāo chū zhū gǔ zài qīngxǐ gānjìng
   zhīhòu guō zhōng jiārù zhū gǔ, jiāng, suàntóu, xiāng yè, zài jiārù shuǐ
   zhìnéng guō set 70 fēnzhōng, pǔtōng zhǔ jí dàhuǒ zhǔ gǔn, zài zhuǎn xiǎo huǒ xiān zhǔ liǎng xiǎoshí
   
   kūnbù xǐ jìng jìn ruǎn
   jīng cōng xǐ jìng qiè qù gēnbù zài qiè duàn
   zài jiārù zhǔ hǎo yībàn de zhū gǔ tāng,
   zhìnéng guō set 70 fēnzhōng, pǔtōng zhǔ kě jiārù 1 bēi rè shuǐ, zài dàhuǒ zhǔ gǔn, zài zhuǎn xiǎo huǒ zhǔ liǎng xiǎoshí
   
   
   豬骨先清洗一下，之後跑活水，即用最小火煮40分鐘(這次量比較多﹐故多煮跑10分鐘)

2. 撈出豬骨再清洗乾淨

3. 之後鍋中加入豬骨、姜、蒜頭、香葉，再加入水

4. 智能鍋set 70分鐘，普通煮即大火煮滾，再轉小火先煮兩小時

5. 昆布洗淨浸軟

6. 京葱洗淨切去根部再切段

7. 再加入煮好一半的豬骨湯，
   智能鍋set 70分鐘，普通煮可加入1杯熱水，再大火煮滾，再轉小火煮兩小時

8. 煮好後，先撇走表面的豬油，再隔渣備用
   這就是豬骨湯頭

9. 燒沸水，先燙煮一下芽菜備用

10. 將水再煮沸，下拉麪煮30秒撈起

11. 拉麪碗底加入1/3的滷叉燒醬油(大概4大匙)
    放入拉麪、叉燒、醬油糖心蛋

12. 按嗜好放上芽菜、葱粒、最後加入湯頭即成醬油拉麪

13. (最後可以按嗜好放上紫菜)