這是香港地道的煲仔飯
但在外吃的話只有零丁幾件
在家吃就可以吃到飽
順便會講解處理原條白鱔的方法！
影片：
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用料
| 白鱔 | 半條（1斤左右） |
| 葱粒 | 隨喜 |
| 米 | 2杯（量米杯） |
| 水 | 2杯（量米杯） |
| 醃料 | |
| 豆豉 | 2大匙 |
| 蒜蓉 | 3小匙 |
| 陳皮 | 一片（約20g） |
| 蠔油 | 1.5大匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 老抽 | 1大匙 |
| 生粉 | 1大匙 |
| 水 | 1大匙 |
原條白鱔先用70度熱水灼十多秒，見表面起白潺即撈起
用刀起把表面白潺颳走![「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第2張]( "「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第2張")
用刀劏開魚肚，把內臟拿走，洗淨魚肚
![「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第3張]( "「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第3張")
用剪刀將背部及腹部的魚鰭剪走
![「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第4張]( "「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第4張")
之後把白鱔切件，每件大約1-1.5cm厚
![「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第5張]( "「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第5張")
準備醃料，豆豉盅爛，陳皮浸軟後刮瓤切細絲
加入蒜蓉拌勻
其他醃料也另外拌勻![「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第6張]( "「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第6張")
將切好的鱔魚加入醃料拌勻備用
![「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第7張]( "「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第7張")
米洗淨後加入水，先用中火煮沸
之後用筷子拌一拌米飯![「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第8張]( "「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第8張")
用中火煮5分鐘，再轉小火5分鐘
![「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第9張]( "「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第9張")
將白鱔倒入米飯，再加蓋煮10分鐘 （想要多點飯焦可多煮3-5分鐘）
![「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第10張]( "「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第10張")
之後關火焗10分鐘
開蓋下葱粒及煲仔飯豉油，再焗3分鐘即成![「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第11張]( "「影片」豉汁白鱔煲仔飯「老孃的草根飯堂」的做法步驟圖 第11張")
