潮汕戈飯

之前做過一次，沒有發菜譜，室友説想吃了，那就順便拍一下照片髮菜譜，希望大家吃過之後跟我室友一樣愛上它！！！

用料  

潮汕戈飯的做法  

1. 清洗材料，有些沒有拍照，這裏幾個要注意的；1.香菇用熱水泡開後切片，要切薄一些才好吃的；2.胡蘿蔔可以切，也可以抽絲；3.番茄半個或者1個，我不是很喜歡，就放半個，去皮，切碎一些；4.蝦要去蝦腸，這個應該都知道吧，沒有其他了

2. 洗米，水比平時少一丟丟丟，太濕不好吃，水太少怕不熟，小時候家長教用手指量，手放在米上，大概到這個位置就可以

3. 所有食材洗淨，先煎五花肉，鍋內少許油，把豬油都炸出來

4. 炸成這樣就可以，肉有嚼勁，豬油保留，把五花肉夾起來

5. 用剛才的豬油煎肉餅

6. 肉餅煎好夾起來，跟剛才的五花肉都可以放一起，繼續炒蝦仁

7. 炒到這樣就差不多了，夾起來，跟剛才煮好的調料放一起

8. 稱起蝦就可以加多點油，開始炒抽好絲的胡蘿蔔，胡蘿蔔炒好後要加一點點水燜一下，一個胡蘿蔔加2湯勺水的比例就可以了

9. 熟了後撥到一邊，鍋留點位置再加一點油，炒一下切好的香菇

10. 炒好香菇後把前面所有調料全部倒回鍋中，加入切好的番茄，番茄最好去皮，切小塊一下，作用是放飯拌起來顏色更漂亮，然後翻炒

11. 差不多這樣，加入葱花，鹽，翻炒幾下就可以（這裏鹽要比我們平時炒菜多一倍左右，要鹹一點，拌飯裏才能均衡米飯的味道）

12. 炒好後全部倒入電飯鍋跟米飯一起攪拌，攪到均勻，米飯不會結塊，就可以啦！

小貼士

1.炒料的時候不用怕油多，拌到米飯裏後每一粒米都沾有油菜好吃
2.我比較懶，全程不用洗鍋，想跟我一樣不習慣就要按照我的步驟來，炒好一種料盛起來，繼續炒另外一種料