滷肉飯（醉生夢死版）

人的一生，大概只有兩種東西你很難背叛，一個是你的胃，另一個是你的審美。都別和我説話，我已經迷失在了滷肉飯的世界裏了。
週末馬上到了，來一鍋醉生夢死的滷肉飯吧～

用料  

滷肉飯（醉生夢死版）的做法  

1. 五花肉切小丁（放冷凍室一個小時到兩個小時稍微凍一下更好切），口蘑切四瓣，薑切片；一勺老抽，兩勺醬油，三分之一平勺鹽，20ml伏特加（如果是料酒可以放小半碗），調汁

2. 不粘鍋放一點點一點點油（主要為了化冰糖，五花肉會出油，不用放太多油），加冰糖，炒到稍稍融化有香味放姜和八角炒香（大概鍋鏟子翻四五下的功夫）下切碎的五花肉，翻炒到焦黃

3. 把調好的汁倒到鍋裏翻炒到肉上色有香味，吶…像我這樣的大廚…就會起個🔥之類的

4. 炒鍋裏的東西轉移到燉鍋，加水，加料酒（我家沒有料酒，又是伏特加😏），直到沒過肉三四釐米

5. 放口蘑，香葉，大火燉開轉小火燉一個小時左右，一般情況下汁收的差不多了就好了

6. 現在來準備大殺器—洋葱酥！洋葱切絲，炸鍋放油，小火，放切碎了的洋葱絲，炸到酥脆，撈出來換下一批洋葱，直到都炸完～洋葱酥是甜甜的，可以收一些留着煮麪吃，炸過的葱油可以拌麪拌涼菜

7. 炸好的洋葱酥放到燉好的滷肉裏攪拌均勻～再來一鍋米飯燙幾顆青菜就大功告成啦～

8. 大功告成，燜一鍋米飯開吃啦～

小貼士

水開了放雞蛋煮六分鐘撈出來放冷水裏，剝皮，這一頓要吃的就直接從中間切開吃了…剩下的扔在滷肉鍋裏，第二天又是一顆好蛋😂