可以拌飯吃兩碗的酸辣魚（檸檬版）

用料  

可以拌飯吃兩碗的酸辣魚（檸檬版）的做法  

1. 選擇新鮮肥美少刺的魚洗淨，切成塊放在盆裏備用；葱薑蒜洗淨切好備用，檸檬去皮去籽切成片備用。

2. 炒菜鍋裏倒入菜籽油（量可以比平時炒菜多一些），開小火燒熱，油熱後一塊一塊的放入魚塊，蓋上鍋蓋小火煎一會。燒一壺熱的礦泉水，開水倒入炒菜鍋中漫過魚塊，可以調中火煮到沸騰，此時魚塊自然會浮出水面，不需要用鍋鏟翻動。

3. 拿一個小碗，倒入三勺生抽，一小勺老抽，攪拌後倒入炒菜鍋中，依次放入生薑、大蒜、花椒、辣椒面和適量鹽，一小塊紅糖切碎放入鍋中，中小火蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。

4. 放入大葱段和檸檬片，煮7-8分鐘，嘗一嘗魚湯的味道，酸甜味辣味不夠的做適當調整。

5. 酸甜可口的酸辣魚就出鍋啦，魚湯泡飯保證你可以吃兩碗。

小貼士

煎魚時會有油濺出來，可以一手拿鍋蓋，一手拿魚塊，放入一塊魚立馬蓋上鍋蓋，這樣一塊一塊的放入鍋裏煎。煎魚時千萬不要用鍋鏟翻動魚，防止把魚肉翻爛了。
一定要用煮沸的礦泉水煮魚，煮出來的魚肉更鮮美。
用黃檸檬，要去皮去籽，這樣不會有苦味。
依葫蘆畫瓢，檸檬可以換成木瓜、青梅、百香果等等，實在沒有的放醋吧！