年夜飯必備的椰蓉八寶飯（椰子油版）營養好吃又好做！一碗不夠！😀

年關將至，做了兩款八寶飯，這是另一版不加南瓜的，同樣是椰蓉和椰子油的改良版，乾果用了綜合果仁和棗夾核桃，營養簡單好做，有濃濃的椰香味道，一碗不夠吃了還想吃！😀

具體用料可參考南瓜版本的八寶飯


用料可以隨自己喜歡加入，還可以在中間加入豆沙餡。

傳統八寶飯有哪八寶：

蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁

蓮子是八寶圖中的和合轉化而來，象徵婚姻和諧和好；

桂圓象徵團圓；金橘象徵吉利；紅棗象徵早生貴子；

蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；

薏米仁系仙鶴轉化而成，象徵長壽、高雅、純潔；

瓜子仁是鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍；

紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思；

綠梅絲象徵長壽。

後來八寶飯的用料日趨簡化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜櫻桃、蜜冬瓜和紅、綠梅絲。後來又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必須是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）滿堂”。

用料  

年夜飯必備的椰蓉八寶飯（椰子油版）營養好吃又好做！一碗不夠！😀的做法  

1. 1.米類洗淨入電飯煲+沒過米麪約1釐米的純淨水，選擇煮飯模式口感適中，壓力4，預約2小時後啟動。（普通鍋提前泡米2小時後，蒸熟即可，注意水量不要太多，蒸出來不要太軟爛。）
   2.乾果類根據口感可以提前用清水浸泡柔軟。

2. 蒸好的糯米飯狀態，粒粒分明，方便攪拌。

3. 放入椰蓉，椰子油和糖粉，用量根據自己口味增減。

4. 趁熱攪拌均勻

5. 取一個圓形的碗，裏面鋪好耐高温的保鮮膜。

6. 棗夾核桃裏的無核和田大棗取出來，讓它抱成團，用刀從中間切開。

7. 斷面朝下（切開的整齊面朝向碗底）

8. （這裏忘了怕圖）放入大棗後，周圍再按自己喜歡的造型擺放好其他乾果。然後鋪上拌勻的糯米飯。（喜歡夾餡可以在中間加上餡料）

9. 鋪好飯後用點勁兒壓實

10. 放入蒸烤箱選擇普通蒸15分鐘，讓乾果與糯米飯融合。（普通鍋水開後計時）

11. 出爐後倒扣在盤子裏，香甜軟糯，一碗不夠呀，吃了還想吃！😋