超越趙小姐不等位的三姑豬油菜飯

本人蘇菲雅，羣友人稱‘三姑’；故此菜飯稱之-- 三姑豬油菜飯。

上海菜飯有很多種做法，此法僅僅是按照父親從小一直用的方法烹飪，為的是留住兒時的記憶。如果大家覺得有差異，盡請諒解。

用料  

超越趙小姐不等位的三姑豬油菜飯的做法  

1. 淘米，洗菜，香腸切片（或切丁）
   
   配圖與文字無關

2. 豬油炒青菜，嘖嘖嘖，炒好亮晶晶。炒完之後不需要盛出。

3. 洗乾淨的米濾水以及切片的香腸，加入鍋內。用鍋鏟拌勻。

4. 倒入水，水量超過米和菜上一點即可。
   
   這個要根據每家的米品種，不同的吸水性不同。越光米吸水性較好，水可以稍微多加一些。

5. 加蓋中火煮啊煮~~
   
   煮開之後聽聽鍋裏，有呼嚕嚕嚕嚕的聲音，慢慢的變成了噼啪噼啪。

6. 開蓋子，香味飄出來咯。這個時候翻炒下，上面的米到下面去，下面的米翻上來。
   此時如果水基本上已經收幹，可以再加一小碗水（一小碗的概念就是你家盛飯的小碗>.< )

7. 轉小火，繼續煮5-6分鐘。隨後關火，悶半小時。

8. 然後，然後~就可以吃啦！！

小貼士

1.如果家裏有鹹肉，適當加一點，口味更佳。
2.鍋子是南部鐵器30cm的湯鍋，日本購回。馬雲網有賣，下廚房的集市也有類似的鍋子。
3.豬油哦~用豬油香，很油亮。不喜歡可以換成素油，不影響最後的成品。