減脂又營養可口三文魚石鍋拌飯(附贈拌飯醬做法)

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封城期間，想吃石鍋拌飯卻沒有韓式辣醬，自己動手做了辣醬感覺味道還不錯。蔬菜類也是看冰箱有什麼用什麼，無須特意購買。

用料

減脂又營養可口三文魚石鍋拌飯(附贈拌飯醬做法)的做法

三文魚一塊，撒上胡椒和鹽略醃一會兒，平底鍋或鑄鐵鍋燒熱可不放油，或者刷一點點油潤鍋，其實煎三文魚不耗油反而會出油，魚皮朝下放入鍋內(劃重點:用鍋鏟用力按壓住整塊魚，這樣魚皮和魚肉才不會分離，而且魚皮酥脆，裏面的脂肪流出)。反面煎，煎魚好吃的祕訣其實和煎牛排差不多，一定不要煎到全熟，切開後魚肉內部比較juicy. 千萬不要煎到又老又柴。
開始做拌飯醬，也可提前做好。辣子皮放入鍋中中小火炒出香味
放入攪拌機加入適量開水攪打，會變成非常漂亮的紅色辣椒醬，開水不要太多，打出來是比較濃稠的感覺
加入切好的蘋果和梨，再加入兩瓣蒜，打勻後加入一兩勺家中現有的豆醬，黃豆醬或郫縣豆瓣醬都可以，目的是立刻讓自己的醬有了發酵醬的風味，加入一點糖，一些生抽來調味，
各種蔬菜切絲，可焯水或者分開一一炒熟，胡蘿蔔可以用煎三文魚出來的油炒一下，香菇或杏鮑菇類不放油炒。準備一個煎蛋(減脂同學用水煮蛋切塊)
預熱石鍋後在鍋底刷一層麻油，裝入米飯，再鋪上各色蔬菜，三文魚壓碎放入，酥脆的魚皮用廚房剪剪成小塊放入。挖一大勺自制拌飯醬(不追求減脂可在拌飯醬中加入一些麻油攪勻)
拌開，開吃。