鬆軟的梅乾菜餅

小時候最喜歡媽媽用梅乾菜做的餅，不過我們老家喜歡用米粉做，我喜歡用發麪餅做，因為更加鬆軟，孩子吃起來更好

用料  

鬆軟的梅乾菜餅的做法  

1. 麪粉中加油，糖，鹽，酵母加水攪拌溶解，把酵母水倒入麪粉中，用筷子用力攪拌成團（水量得根據麪粉吸水而定）

2. 麪糰比較軟，不要用手揉，多攪拌一下就行，攪拌好蓋上保鮮膜發酵（我每次都是傍晚6.7做好放冰箱12小時左右，第二天一早6點起來做餅）

3. 麪糰發酵後如圖膨脹的樣子就可以了。

4. 手抹點油，把麪糰拿出來揉幾下，分成6份

5. 壓扁一個麪糰，邊緣要薄一些，包上餡

6. 包好收口

7. 平底鍋多放一些油，放入餅，壓扁，中小火蓋上鍋蓋慢煎

8. 反覆翻面，直到兩面金黃即可

9. 出鍋啦

10. 鬆脆酥軟，非常好吃哦

小貼士

若是攪拌好麪糰直接做就常温發酵到膨脹就行。不過我覺得冷藏後的發麪團做餡餅更好吃。提前準備好餡和麪團早上做早點真的很方便。
包餡餅的時候手可以多次沾點油