葱花雞蛋發麪大餅（餅的直徑是28釐米 厚2釐米）

我用利仁美猴王電餅鐺烙了一張直徑28釐米的葱花發麪大餅，熟之後，厚度大約2釐米，非常鬆軟，葱香味濃，微鹹，涼了不硬，烙了6分鐘。

用料  

葱花雞蛋發麪大餅（餅的直徑是28釐米 厚2釐米）的做法  

1. 五得利八星（雪花小麥粉）

2. 麪粉300克

3. 雞蛋1個（大約50克）

4. 白糖5克

5. 鹽6克

6. 無鋁泡打粉3克（不喜歡可不放）

7. 酵母3克

8. 温水210克

9. 取不鏽鋼盆，清洗乾淨，在裏面打入一顆雞蛋，放入鹽和白糖，用手動打蛋器攪拌均勻

10. 攪拌均勻後，把麪粉倒在盆中，然後倒入酵母水，用筷子順一個方向攪拌

11. 攪拌成稀麪糊，不要用手去揉麪

12. 把攪拌好的面蓋上一層保鮮膜

13. 蒸鍋中放35度温水，放上蒸隔把面盆放在上面蓋上蓋醒發至兩倍，大約45分鐘

14. 葱葉洗乾淨，控幹水分

15. 用刀切碎

16. 裝入盤中

17. 這是發好後兩倍大的麪糊

18. 把葱花倒在發酵好的麪粉上面

19. 用筷子攪拌均勻

20. 準備利仁牌美猴王電餅鐺

21. 餅鐺內清洗乾淨

22. 電餅鐺預熱3分17秒，上下盤加熱

23. 面板上撒一把乾麪，然後把拌好葱花的面倒在上面

24. 鬆弛五分鐘

25. 在鬆弛後的面上面在撒入一把乾麪防沾，用兩個平刮板把面拖到預熱好的電餅裏面去，火力鍵選擇中🔥，功能鍵選餡餅一檔，時間自動4分20秒

26. 開始烙餅，1分鐘後餅鼓起，開蓋上面刷色拉油，然後再蓋上蓋子繼續烙

27. 一個程序結束後，再按一次程序，把餅翻面再烙1分40秒，這樣2面都上色，

28. 葱花餅面表面金黃，關電

29. 取出，放在面板上，準備鋸齒刀

30. 用鋸齒刀切八塊

31. 擺盤

32. 切好的八塊葱花餅，擺盤換角度看中間組織葱花均勻。

小貼士

技巧：電餅鐺火力選擇中火，功能鍵選擇用餡餅一檔烙4分20秒，翻面再烙1分40秒，關電。