超軟口感!會做戚風蛋糕就能做這個!戚風蛋糕般綿密的口感加上蛋白打起來的蓬鬆感,完美~!
用料
雞蛋 | 2個 |
牛奶/酸奶 | 20克 |
低筋麪粉 | 40克 |
細砂糖 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
檸檬汁 | 2滴 |
草莓 | 幾個 |
糖粉 | 少許,裝飾用 |
奶油 | 可選 |
泡打粉 | 2克 |
澱粉 | 1勺 |
軟乎乎的草莓厚梳芙釐鬆餅的做法
備材料,準備大小兩個盤,打蛋白的大盤擦乾至無油無水
分離蛋黃蛋白,蛋黃和液體材料除蛋白外倒到一盤
泡打粉加入麪粉,分次篩入粉類,用戚風的翻拌方式拌均勻
蛋白分三次加糖打發至硬性發白高速打發,據身邊大神的經驗,第三次加入糖後加入5g澱粉會變得穩定不容易消泡泡
打發好的蛋白拿出1/3倒進蛋黃糊裏翻拌
再把翻拌好的麪糊倒回蛋白,繼續用戚風的手法拌均勻
得到粘稠傑噠噠的麪糊一兜
鍋底抹少許橄欖油,再用紙巾擦乾,倒入一padpad的麪糊,堆高一點,然後加入5ml左右的水,蓋蓋子中火蒸2-3分鐘
翻面燙一下另外一面就可以起鍋了!撒上糖粉,晃一下震騰騰就可以上碟了!
加點士多啤梨和果醬和奶油、美滋滋