兒子之前吃了外面買的辣鴨舌,不能吃辣的小傢伙辣的要哭了還要吃,看孩子這麼愛吃鴨舌當媽的立馬某寶買回來打算自己做,弄個不辣的版本。只是今天時間不夠,滷鴨舌來不及了,就爆炒吧!試了下覺得味道真的不錯,還是很成功的。兒子一個人吃掉了一盤,方子發這裏記錄一下。
用料
鴨舌 | 250克 |
大蒜 | 兩三頭 |
青椒 | 半個 |
紅椒 | 半個 |
葱 | 一兩 |
姜 | 一塊 |
花椒 | 一小把 |
香菜 | 3少許 |
油 | 一百克左右 |
黃酒 | 少許 |
雞精 | 少許 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
八角 | 一個個 |
香葉 | 兩片 |
爆炒鴨舌大蒜炒鴨舌快手鴨舌的做法
買來的鴨舌一般都是冷凍過冰鮮的,泡一會清洗乾淨,涼水下鍋,鍋裏放一小把花椒薑切片倒入黃酒。水開後在煮個五分鐘左右。
煮好的鴨舌撈起來清洗乾淨,控幹水,鍋裏放入油,比炒菜的油多點但也不用太多。主要是我不想炸過鴨舌後剩一堆油😂油熱把鴨舌炸一下。幾分鐘就好了。
這是炸過油的鴨舌,鍋裏油不用處理把切成大顆粒的大蒜也過油炸到微黃撈起。
大蒜買來放的有點點久了,長綠心。不過節約的家庭主婦沒捨得扔掉繼續用了。😂😂😂
油鍋裏的油如果多了倒出來點。剩一些油在鍋裏。開大火哦。放入薑片花椒八角切碎的青椒紅椒葱段大蒜翻炒,放入鴨舌一起炒。倒入黃酒生抽鹽一點點糖和雞精。翻炒一會兒就可以出鍋啦。
再來一張開濾鏡拍的,顏色好誘人呀😘😘😘
小貼士
鴨舌過水很重要,不能省,水裏加酒花椒薑片能去掉鴨舌的腥味。油炸過程如果實在不想超作我覺得也可以省略。下次我自己試試看。青椒紅椒我用的是不辣的。孩子吃每當辣椒。其實如果能吃辣這道菜放上辣椒爆炒一定更好吃。哈哈,無辣不歡的我是不是暴露了什麼。😂😂😂