喜歡吃粗糧的朋友看過來,今天這款玉米面千層餅帶給你不同的口感。
用料
玉米麪 | 200克 |
普通麪粉 | 200克 |
雞蛋 | 1個 |
糖 | 10克 |
酵母 | 5克 |
玉米麪千層餅的做法
150克開水燙玉米麪,攪成小塊狀,温涼後加入一個雞蛋,5克酵母,10克糖,用50克温水攪勻。
食材攪勻後,再加入200克普通麪粉。(麪粉一點點加入,容易均勻)
揉成一個麪糰,蓋上蓋子或保鮮膜發酵至2倍大。
發好的面都是蜂窩狀。
麪糰分成6份,其中一個稍大一些。
準備油酥,2勺麪粉,3勺油(油酥幹了加點油,稀了加點麪粉)。今天我另加了一勺孜鹽調味。
把麪糰擀成圓形,刷上油酥(最外面一圈不抹油酥),撒上一層葱花(可不加)。
每一層都和第一層一樣,刷油酥,放葱花,層層疊加,直到最後一張。
最後一層餅不刷油酥,用第一層稍大的餅皮包住所有餅皮。(今天包得有點醜,因為最後一層忘放葱花了,扯起一頭放葱花,把餅皮抻變形了)
把餅翻個,表面刷層水,撒上黑芝麻,稍按一下,餅坯就做好了。餅坯做好後,放入鍋中不開火二次醒發(約30分鐘左右)。
醒發後,開火🔥,水開計時25分鐘,關火後燜5分鐘再開蓋。暄軟、起層,口感非常棒!
非常完美,玉米麪新吃法,來吧,做起來。
小貼士
1、這裏我用了二次發酵,也可以先整型再發酵,一次發酵就夠了。
2、玉米麪沒有太大的筋性,整型的時候容易破損。
3、喜甜的朋友,可以再多放一點甜。