可以凍起來的酥餅皮

可以做各種的酥皮

用料  

可以凍起來的酥餅皮的做法  

1. 油皮材料混合在一起（可以一起混上豬油也可以回來再加入豬油）揉出手套膜後鬆弛20分鐘，然後切成23g大小的麪糰

2. 油酥材料混合拌成團，如果温度太高可以拌好以後放入冰箱冷藏一會，然後再取出，切成13g左右的大小，繼續放入冰箱冷藏，以便於拿取。

3. 油皮鬆弛好後，團圓上下各一下擀開，包入油酥，像捏包子一樣捏緊，且開口向下放置鬆弛15分鐘，期間蓋保鮮膜防止變硬。

4. 鬆弛好的麪糰用手壓一壓，然後上下擀開，儘量不要來回擀，從一頭捲起後保鮮膜下鬆弛15分鐘。

5. 捲起後的樣子

6. 鬆弛好後再次向上向下各擀一下，然後捲起（儘量輕而温柔，不求擀的多長，擀開即可）不要擀太多次，不然會油皮太薄導致漏酥，再次鬆弛15分鐘。

7. 連續擀開折起兩次後，酥皮變得硬挺，外皮可能還有一些破，不要緊，輕柔一點，捲起，鬆弛20分鐘後。

8. 取出一個酥皮，用大手指在中間往下按壓一下，再用手掌按平，直接上下左右擀開，不要回擀。擀開以後酥皮就成功啦，可以現在就用，也可以用保鮮膜一層層隔開後放入冰箱冷凍保存，蛋撻，蛋黃酥，鮮花餅都可以用它，可以一次性多做一下，下次再做稍微解凍即可使用，很方便呀。

9. 成品展示

10. 成果展示

小貼士

1⃣️告訴大家比例，這樣以後想做多少都可以啦！
油酥，麪粉：豬油=2:1
油皮，麪粉：豬油：水=3:1:1.2
2⃣️擀酥皮一定要動作輕柔，動作不輕柔後期會有破皮，但是破皮也不要緊，也是一樣好吃的
3⃣️做出來的油皮下次想做什麼就按照那個的温度烤就可以了。