簡單土豆餅+無敵蘸料

偷師於婆婆的美食，每到新土豆上市或者夏天不想做飯的時候，土豆餅就是解放主婦的不二選擇啦。婆婆還習慣做土豆餅時提前熬上一大鍋綠豆大米粥，簡單的搭配，但總是能滿足我們一家人的口腹之慾，原來解饞也可以如此簡單哦😊

用料  

簡單土豆餅+無敵蘸料的做法  

1. 新鮮大土豆洗淨削皮

2. 擦絲，用清水洗兩遍，控幹水分。這樣做出來的土豆餅不會顏色很深。誘人的金黃色

3. 加鹽拌勻，等期10-15分中，倒掉多餘的水分，加入麪粉。麪粉不用特別多，如圖這種感覺就可以啦。

4. 7個土豆可以做出三張直徑約20-25cm大小的土豆餅，土豆餅是那種略有厚度的，不小於0.5cm。
   鍋中放油，油温熱放入拌好的土豆絲，用鏟子豎着壓壓平，有平整厚度均勻並收邊整形。
   蓋上鍋蓋，中小火，大約三分鐘（三分鐘是參考時間，要看自己的火力和鍋底的厚度哦）手搖鍋讓土豆餅轉動，聽到餅與鍋摩擦的爽脆聲音，就可以方面啦。

5. 技術好的，可以顛勺翻面；不行的話考慮用個大盤子壓住成出來再反面放進去。成品應該是這樣亮亮的焦黃色。再蓋鍋蓋三分鐘左右。同上，具體時間看各自火力和鍋底的厚度哦

6. 再反面，兩面金黃，打開鍋蓋再稍稍烙一下，不要憋着水汽那樣就不脆了。出鍋就可以啦

小貼士

無敵蘸料，最好用老式的砸蒜泥的方法，砸的時候少加一點鹽，砸好後一次加入生抽、米醋、清水和香油。
土豆餅可以蘸料吃，也可以直接吃。                              我家喜歡蘸料，所以土豆餅的鹽放的並不多，自己可以調整。