低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃點啥-無谷朊無麩質！韌性超好不易斷裂！可塑性很高的生酮麪糰！用料超少！簡單粗暴！懶人快手！低碳生酮卷一切的葱花大餅！低碳生酮中式主食！低碳生酮萬能餅胚！或許是低碳生酮萬能麪糰！可做餃子皮、包子皮、韭菜盒

重要的話我先寫下來：

聲明一下！因為我人在西班牙，所以材料都是在當地找的，因為使用的牌子不同跟國內能買到的食材可能有些特性上的差距，比如我這邊能買到的椰子麪粉吸水性超級強且非常粗糙、洋車細粉非常貴所以用的是洋車原殼……因此不能保證大家做出來的成品效果和我是一模一樣的，但是有勇氣的廚友們可以試試看哈～我想即使做出來的不完全一樣但是翻車概率可能也不會很大；我材料表只寫了我這次使用的材料，謹慎起見我沒有寫可更替的材料，大家可以自行試試看哈，因為我也不是很確定～抱歉啦～

這個麪糰/餅胚由於韌性、彈性、延展性超級好，就使得它的可塑性很高很高，然後就變得非常萬能，目前已知的是可以做餐包（烤制）、燒餅（烤制）、披薩餅底（烤制）、大餅（無油平底鍋烙）、捲餅（無油平底鍋烙）……因為我隨便包了點東西進去發現可以捏合口子而且非常容易用來包心，所以我想，餃子、包子和韭菜盒子也可以使用它來作為面胚吧；後續會繼續做實驗的，成功的話會更新～

用料  

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃點啥-無谷朊無麩質！韌性超好不易斷裂！可塑性很高的生酮麪糰！用料超少！簡單粗暴！懶人快手！低碳生酮卷一切的葱花大餅！低碳生酮中式主食！低碳生酮萬能餅胚！或許是低碳生酮萬能麪糰！可做餃子皮、包子皮、韭菜盒子皮！的做法  

1. 先做一下準備工作：
   
   ①所有的粉類稱量好以後，放入盆子裏，攪拌均勻（我本次製作還加入了馬蘇裏拉芝士碎）
   
   ②三顆雞蛋磕入碗中，打成蛋液
   
   ③水、豬油、海鹽和赤蘚糖醇放入小鍋裏，開火加熱，直到豬油、海鹽和代糖都融化掉，水變的温熱就可以了

2. 製作萬能麪糰：
   
   將蛋液、加熱好的液體一次性倒入放粉的盆中，稍微攪拌均勻一下，最後倒入蘋果醋，攪拌均勻，形成一個濕軟的麪糰即可（我本次製作還揉入了香葱葱花）
   
   我是先用刮刀翻拌到無干粉，然後帶上手套揉均勻的
   
   麪糰質感應如視頻裏這樣，柔軟柔軟的非常有韌性，摸起來很像是人間的麪糰，這種質感是正確的

3. 再來製作大餅/捲餅：
   
   ①揪起一小團麪糰，放到油紙上，上面再鋪一層油紙，用擀麪杖擀開擀薄，不要太薄，薄厚適中即可；大小要和自家的平底鍋相配哈
   
   ②揭掉上層的油紙，小心的把餅胚揭下來，雖然韌性很好不易斷裂，但是也不能跟人間的面相比哈，還是要稍微小心一些，不過對於沒有添加谷朊粉的低碳生酮麪食，這個韌性已經夠可以啦
   
   ③把餅胚放入平底鍋裏，平底鍋裏不用放油，開小火，慢慢烙，烙的一面變色發焦黃，就可以直接用手翻面，另一面也煎的上色就是好了
   
   ④特別注意！！！烙的時候火不要大，全程小火！而且只要稍微上淺黃色就可以了！質感必須還是柔軟的！只要你烙的不會過於幹、過於脆，那捲的時候就不會裂，如果上色過深烙的太乾變成脆的了，那是肯定會裂的呀，即使是人間的面弄成脆的也會裂開的不是嗎～

4. 這個大餅可以直接吃，也可以拿去當捲餅用來卷肉卷菜～
   
   而且烙的全程好香呀！就是人間葱油大餅的味道！家裏人嚐了以後都説感覺口感和味道和人間的沒什麼大差別～

5. 專門給各位看一下這個韌性，這是我直接從油紙上揭下來後拿在手上準備放平底鍋的，看看真的和人間的好像，而且不用太過小心，真的不易斷裂

6. 這個是我出鍋的第一張，擀的不好看，烙的也不好看，但是隨便折騰隨便卷都卷的特別好哈哈～真的隨便卷！！！只要烙的好！！！啥角度卷的多麼細都可以！！！
   

7. 往後烙的就熟練啦，上色更適中，質感也更柔軟～

8. 捲到這麼細的程度也完全沒有問題的～

9. 得到一大把葱香大煎餅哈哈哈！！！

10. 我另外整了三個拿去烤制當燒餅，180°30分鐘，有發起來了，質感看着還可以，涼了吃會比較好，而且一定要墊油紙！！！我這仨黏在錫紙上了！！！教訓啊！！！

11. 祝大家低碳&生酮快樂！