胡蘿蔔肉火燒

用料1 

用料2 

胡蘿蔔肉火燒的做法  

1. 酵母溶於水，加麪粉揉至均勻

2. 放温暖處發酵至兩倍大，發好的麪糰拉開有明顯氣孔

3. 將肉剁碎

4. 加入料酒、葱、薑末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻

5. 胡蘿蔔焯水切碎,擠幹水份，加入拌好的肉中

6. 全部餡料調勻備用

7. 麪糰揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的麪皮

8. 加入餡

9. 包好，收口朝下，輕按扁

10. 生坯蓋濕布，放在温暖地方二次餳發至表面光滑

11. 電餅鐺裏擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。如果沒有電餅鐺用平底鍋製做也可

小貼士

1、餅類製做，麪糰一定活的軟一些，成品才不至太乾硬。活麪糰的水量請根據自家麪粉吸水情況適當調整！
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又鬆軟。
3、用電餅鐺烙制，由於餅鐺温度高，加熱聽到滋滋響後可關掉電源，燜一會再開火（這樣可使餡料更好的熟透），至兩兩金黃。