兒子對紅糖餅十分鐘愛,每隔一段時間就點名要吃。有時跟朋友們一起出去,也嘗試做給他們吃。無論是家人,還是朋友,每次我做好紅糖餅,他們都非常捧場,定會立馬消滅乾淨~~
其實我的方法特別簡單,來看看吧~
用料
小麥粉 | 適量 |
紅糖 | 80克 |
黑芝麻 | 1小把 喜歡可以多加 |
食用油 | 適量 |
鹽 | 一小捏 |
安琪酵母粉 | 3克 |
白糖 | 1勺 |
温水 | 適量 |
百吃不厭的黑芝麻紅糖餅的做法
温水中加入一小勺白糖,加安琪酵母粉3克,和麪,放一邊醒面 (這一步忘拍圖了)
準備紅糖 把大塊捏碎👌將黑芝麻炒熟 ,用擀麪杖擀碎,邊擀邊往裏放點白麪,以防黑芝麻亂蹦⚡️
黑芝麻擀成如圖的程度,這時會聞到撲鼻的香味兒,讓你忍不住想嘗一勺😋
把紅糖、擀碎的黑芝麻混到一起,放到一個碗裏,同時再加點兒白麪(降低糖的比例,增加粘稠度,防止一會吃的時候糖流出來,不喜歡太稠可以少加或不加)🙂
醒好的面(微發,是和麪時體積的1.5倍大就夠了,大點兒也沒事😀)擀薄,放油,加少量鹽,用反覆摺疊的方法,使油鹽分佈均勻
將面捲起成條狀,兩邊捏緊,以防漏油😜
掐成大小均衡的小團
把小麪糰擀成餅皮,就像擀餃子皮那樣,中間略厚😇
餅皮裏放混合好的紅糖黑芝麻餡,想多放餡可以把餡壓一壓
包成包子的形狀😊
輕輕按壓成厚厚的小餅(這時外面可以放幾粒黑芝麻,我忘了放了),放到已預熱的鍋裏🙃
翻面幾次,就可以出鍋了🤗
成品,這款是不流糖的😀
這是前幾天做的,外面撒了黑芝麻,流糖款😍
小貼士
這個烙糖餅放油鹽的方法,跟別人的菜譜不同,萬一糖不夠了,還可以做成普通的油酥燒餅,一舉兩得。而且放了油鹽,糖餅就有了層次,烙的時候不容易漏糖。最最最重要的是,這樣做別有一番滋味😎
對了,如果家裏有白芝麻,還可以做黑白芝麻的,我家沒有白芝麻了,所以沒放(。ò ∀ ó。)