延禧荷花酥

乾隆最愛吃的宮廷御用點心
形似含苞欲放的荷花
層層分明的酥皮宛如片片花瓣
椰蓉蛋黃花蕊夾餡鬆軟香甜
一款內涵和顏值並存的點心
小小一顆真的太可愛了

用料  

延禧荷花酥的做法  

1. 椰蓉餡製作：夾餡材料全部混合，攪拌均勻(黃油要提前融化)

2. 揉成光滑丸子狀

3. 把夾餡平均分為12份，揉捏成丸子狀，放入冰箱冷藏備用

4. 水油皮：中筋麪粉加入豬油、清水、細砂糖，先攪拌成絮狀

5. 再不停揉搓，揉到可以輕輕拉岀薄膜

6. 平均分成24份

7. 把低筋麪粉均分4份，其中三份分別加入紅曲粉、抹茶粉、南瓜粉，然後四份都加入約15g的豬油、攪拌以後揉成團即可，不要過度揉。每一個顏色的油酥均分為6份。總的油酥也是24份。

8. 取一份水油皮，壓扁擀圓，包入油酥，像包包子一樣收口，裹成圓形

9. 然後按壓，擀成牛舌狀。

10. 然後從上到下捲起來

11. 每一份水油皮和油酥都按以上步驟做好捲起來，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

12. 醒好的麪糰再一次擀成牛舌狀

13. 再由上至下捲起來，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

14. 再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

15. 取一個小面卷從中間對摺，壓扁，擀成餃子皮大小的厚約2mm的麪皮。
    把兩份不同顏色的麪皮疊在一起，包入冷藏之後的椰蓉餡，收口，捏緊。

16. 一個個顏色可愛的小圓球就出現了

17. 用小刀在小圓球表面劃十字

18. 烤箱預熱上下火160度烤30分鐘，中途加蓋錫紙防止表面變焦

19. 美味可口的荷花酥就出爐了，顏值爆表，口感更甚，心意滿滿，送親戚朋友都是很好的選擇～

小貼士

1.在擀皮的時候，其他麪糰一定要用保鮮膜覆蓋，做好一個就要放回保鮮膜
2.水油皮中的水量根據環境濕度靈活調節，做好的水油皮是比較柔軟的，在擀皮過程中不容易破酥
3.烤箱上下火160度烤30分鐘，温度要根據自家烤箱脾氣靈活調整，中途加蓋錫紙防止上色過度