葱香莜麪餅【粗糧·主食】

【關於莜麥面】
莜麪是西北特有的莜麥磨出的面。莜麥蛋白質含量高、有種很特殊的香氣，在西北特色菜中經常用到。

【關於莜麪餅】
我們家一直很愛去西貝莜麪，所以一次我媽看到有賣莜麪的就買了一大袋子，買回來才發現不知道怎麼吃。莜麥比較散，很難揉成團，一般的莜麥面魚等等製作起來工序繁瑣。後來我爸發明了這種超快手的莜麪餅，炒麪香氣撲鼻，我媽一個嚴格減肥的人都能一頓吃掉一整張餅。

這個餅製作過程粗曠簡單，不用費勁揉麪，也不像做葱油餅一樣要擀來擀去。因為莜麥面獨特的質感，因此不用加很多油也有柔軟酥鬆的感覺。不會像白麪一樣出現很死麪的口感。簡單又好吃，很適合飢腸轆轆的中午超快搞定。

用料  

葱香莜麪餅【粗糧·主食】的做法  

1. 莜麪比較散，用涼水很難揉成團，因此一定要用50-60度左右的熱水和麪。大家可以煮一壺水稍微放涼到不太燙手就可以了。好的莜麥面和麪時會有很香的炒麪氣味。

2. 配料中沒有寫明莜麥面和水的用量是因為這個比例其實很隨意。只要可以把莜麥面揉成團就行，軟硬度不太拘束。大概是餃子面的軟硬度。醒發10-20分鐘。

3. 從切成葱花，揉入醒好的麪糰中。同時加鹽、兩勺油，把麪糰揉勻。

4. 案板上抹一層油，把麪餅壓成5mm-1cm左右厚的餅。（我爸做飯超級粗曠，都不用擀麪杖直接手按哈哈）然後再在麪餅上抹一層油。不用擔心太厚，莜麥面不會像白麪一樣因為太厚出現死麪的感覺。

5. 放入電餅鐺，兩面各烤制10分鐘左右。沒有電餅鐺的小夥伴可以用平底鍋煎制到兩面金黃。

6. 葱花焦糊，麪餅外面酥脆裏面柔軟，香氣撲鼻。一份鄉村風情的莜麪餅就完成啦。

7. 享用吧。