包子誕生記

疫情期間，最大的收穫就是學會了做包子。原來只要願意動手，也沒有想象的那麼難。

用料  

包子誕生記的做法  

1. 酵母和白糖用温水化開，糖可以給酵母提供養分，使酵母生長更活躍，做出來的包子更蓬鬆。

2. 加入麪粉，用筷子攪拌成絮狀，沒有乾粉時再用手揉麪，這樣就不會粘手了。

3. 儘量揉到三光，盆光、面光、手光。揉好的麪糰蓋上保鮮膜，夏天室温發酵，冬天可以借用烤箱發酵（30℃左右），也可以燒一鍋温水，面盆蓋上保鮮膜放進鍋裏隔水發酵，怎麼方便怎麼來，終極目標就是發酵至初始麪糰的兩倍大。（發酵時間40分鐘左右）

4. 發酵成功的麪糰是:用手指沾麪粉，往麪糰戳一個洞不會回彈不會塌陷。回彈就要延長髮酵時間，塌下去就是發過了。

5. 或者是，扒開表面是蜂窩狀，也是發酵成功了。

6. 雙手抹油或麪粉，取出麪糰反覆揉給麪糰排氣。

7. 然後把麪糰搓成長條，切成大小均勻的小劑子。

8. 劑子團圓放案板上，手掌用力按一下，這樣做擀出來的皮更圓。

9. 儘量擀成中間厚邊上薄。

10. 活捉一枚玩麪糰的小盆友🤣

11. 接下來開始包包子咯！一個人埋頭苦幹，無法拍視頻，有機會再補發捏褶子的視頻。（褶子的捏法是在抖音裏學的）

12. 有爸爸喜歡的鮮肉餡兒，

13. 也有媽媽喜歡的香乾臘肉餡兒，

14. 還有哥哥弟弟喜歡的外婆菜肉末餡兒，各得其所皆大歡喜。

15. 包好之後放進刷了油的蒸鍋，進行二次發酵。

16. 20分鐘後開大火蒸，水開後轉中火蒸12分鐘，關火，燜五分鐘再揭開蓋子。

17. 至此，美味多汁的包子就誕生啦。

18. 外婆菜肉末包真的不要太好吃，你一定會愛上的(ಡωಡ)