超蓬鬆柔軟甜糯米餡包子

偶然在老家吃到一次甜糯米餡包子，哇，對於喜甜喜粘又喜歡包子口感的我來説，真愛～好好吃！去買要開車還要走一段路程太麻煩了，心心念唸了好久，最後決定循着記憶和味道自己做一次，相似度99%！自己做的包子皮更好吃😋

用料  

超蓬鬆柔軟甜糯米餡包子的做法  

1. 温水、酵母、白砂糖混合靜置，待酵母融化冒泡加入到麪粉攪成絮狀，用手揉成光滑麪糰（像洗衣服一樣按壓揉，揉15-20分鐘）（酵母水慢慢加入，如果太乾了可再加點水。每種麪粉吸水量不同）

2. 麪糰揉好開始準備餡，家裏正好有蒸好的糯米飯；炒一點花生去皮壓碎；紅糖塊切一點

3. 平底鍋放少量油，開中小火或小火將糯米飯、熟花生碎、紅糖碎下鍋混合，加少量涼白開將糯米飯弄開（糯米飯容易粘一大塊，水可以幫助它碎開），紅糖塊少量放防止太甜。這是炒好的糯米飯和剩下的紅糖（下面圖是紅糖塊）

4. 大概45分鐘左右面團發酵至兩倍大（中間去做了個豬肚湯和餵了寶寶飯，一個小時後才開始二次揉麪團）

5. 給發酵好的麪糰排氣，揉15分鐘，墊板撒點麪粉，然後分成大概7個小塊（做出來的包子不大也不小，具體多少克沒有稱）

6. 小麪糰用擀麪杖擀成中間厚兩邊薄的圓形，放糯米餡捏造型（捏造型真是我的硬傷）

7. 捏好的包子放在涼鍋裏二次發酵，全包好後再等大概15分鐘。然後開始蒸15分鐘左右，關火後不要急着開蓋，等5分鐘再開

8. 成品，很鬆軟的皮，很好吃😋

小貼士

1、麪糰一定一定要揉到位，以前做了好多次其他包子都是硬邦邦的，麪糰沒揉好😭
2、2次發酵不能少