米月餅 | 抹茶紅豆米月餅 | 食材簡單 | 健康素食 | 無蛋奶+無烹飪

吃素愛好者的中秋節打開方式。

用料  

米月餅 | 抹茶紅豆米月餅 | 食材簡單 | 健康素食 | 無蛋奶+無烹飪的做法  

1. 所有食材大合照。
   粘米粉：就是大米粉。
   糯米粉和粘米粉可以自己做，需要料理機，大米和糯米隔夜泡水瀝乾+打成粉。我是從超市買的。
   紅豆泥：超市買的，也可以自己炒。
   抹茶粉：沒有的話做原味的就好了。
   糖: 用粗糖就可以了，反正要融化的。

2. 主要工具合集。
   月餅模具、電子秤、小鍋熱油用，烤盤+烤箱(沒有的話用炒鍋代替)
   沒有上照的：淺口鍋融化糖

3. 淺口鍋放入所有糖和水，加熱，直至融化，最後製成糖漿，大約155克左右。

4. 小鍋倒入50克食用油。中火加熱10分鐘左右燒熟。

5. 100克糯米粉

6. 再倒入60克粘米粉，米粉總共160克。

7. 攪拌米粉直至混合。

8. 混合後的米粉放入烤箱。
   這一步主要是讓將米粉燒熟。
   如果沒有烤箱也在炒鍋裏中小火慢慢炒直至米粉微微發黃。

9. 烤箱設置：300華氏度15分鐘，中間可以攪動一下米粉。

10. 糖水熬成糖漿，大約10分鐘左右，到150-160克左右。

11. 糖水、米粉、油放涼。
    拿出10克左右米粉備用做手粉。
    將100克糖水放入剩下150克米粉。
    

12. 再放入油。
    之後再邊混合揉動，邊放入剩下的糖水。
    最好不要先放油，以免粉吸油。
    如果麪糰不夠粘稠，可以再加入一些涼白開或者礦泉水。
    我之後陸陸續續加了10毫升左右的水。

13. 麪糰又軟又光滑。(辛苦領導，基本上都是他做的)

14. 麪糰大約320克左右，均勻分成10個32克的小劑子，搓圓。

15. 紅豆泥是主要餡料，也做出10個25克左右的份量搓圓。

16. 麪糰和餡料全家福，左邊是剛才拿出備用的10克手粉。

17. 抹茶粉3克。可以用於5個小麪糰。

18. 將白色麪糰在抹茶粉裏滾一圈，周圍都沾上粉，在不停對摺直至抹茶粉與麪糰融合，成為綠色的小麪糰。

19. 抹茶麪團和其他小盆友的合照。

20. 取一個小麪糰，敲成扁平狀，直徑大約是餡料的兩倍左右，慢慢包裹直至收口。

21. 最後搓成一個圓，在手粉裏滾一圈，如果手粉沾得太多，需要撥下來一點。

22. 白色的也是一樣的。

23. 月餅模具也沾一些手粉。
    將滾完手粉的圓球放入月餅模具。
    案板上鋪一層吸油紙，沒有的話用保鮮膜代替。
    月餅模具倒扣，向下壓，直至模具底下有一點點的油滲出。

24. 抹茶味米月餅。

25. 原味米月餅。

26. 這個屬於抹手粉的時候沾太多了，要薄薄一層，多餘的抹掉，不然效果就是一塊白一塊綠的。

27. 五個抹茶紅豆米月餅合照。

28. 五個原味紅豆米月餅合照。

29. 可以直接吃啦！

30. 又香又糯，還甜甜的，夏天吃一點也不膩😋

小貼士

麪糰一定要處理到軟軟的又不容易裂開的樣子，太乾了可以加一點點水
沒吃完可以放冰箱保存2-3天左右