雲腿梅菜包入月餅裏面，是個什麼味道的月餅！

月餅季，準備好了嗎？一到中秋，滿世界各種口味的月餅！吃過梅菜扣肉、東坡扣肉、各種肉搭配的炒菜一類的 ，到了月餅季，嘗試各種口味的餡料，梅菜含有各種微量元素，加入月餅裏面沒想到也是這樣的超好吃！

用料  

雲腿梅菜包入月餅裏面，是個什麼味道的月餅！的做法  

1. 將75g轉化糖漿倒入容器內；

2. 攪拌至轉化糖漿內出現細膩的小氣泡停止；

3. 將25g色拉油倒入攪拌好的轉化糖漿內；

4. 充分攪拌融合均勻；

5. 攪拌均勻後，倒入100g的易小焙廣式月餅預拌粉；

6. 再攪拌均勻；

7. 麪糰均勻後，覆蓋保鮮膜靜置30分鐘；

8. 在麪糰靜置的過程中，可以先準備餡料；

9. 將15g的餅皮搓圓；

10. 覆蓋保鮮膜備用備用；

11. 準備餡料原料；

12. 容器內倒入白芝麻，處理好的梅乾菜，切成小塊的雲腿肉，鹹味自拌餡，攪拌均勻，揉成35g/個的餡料；

13. 拿一個麪糰在掌心壓成圓片狀，.取一個餡料，放在麪皮中心，用虎口處輕輕從下部將麪皮上推

14. 推的時候要注意儘量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出餡料，揉圓放置備用；

15. 將包好的月餅放進模具中，稍用力按壓，按壓的過程中不要移動；輕慢的提起模具；

16. 依次按壓，放入烤盤中，烤箱170度預熱分鐘後，將月餅放入烤箱中烤10分鐘，取出月餅，晾涼；待月餅晾涼後，在月餅表面刷一層全蛋液；

17. 表面刷薄薄一層的蛋液即可；

18. 刷完蛋液後將月餅放進烤箱170度烤10分鐘；

19. 表面金黃即可；

小貼士

1.月餅餡料的濕度和月餅皮的濕度基本要一致，濕度相差太大，月餅會開裂！
2.刷蛋液的時候，要注意輕一點，花痕紋路處不要積留蛋液，每處薄薄一層蛋液即可；
3.梅乾菜需要提前處理，開水煮一下；適當調整自己烤箱的温度！