台式3Q月餅❤️麻薯➕肉鬆➕鹹蛋黃～吃了肯定會愛上

台式3Q餅是最新的嘗試，餡料➕QQ麻薯➕肉鬆➕鹹蛋黃，這個口感一級棒～

大受好評～

我終於有時間在下廚房寫上食譜～

用料  

台式3Q月餅❤️麻薯➕肉鬆➕鹹蛋黃～吃了肯定會愛上的做法  

1. 20個月餅的份量：
   油皮材料：
   中筋麪粉 350克
   奶粉 10克
   鹽 2克
   細砂糖 70克
   油酥Ghee 140克
   水 150克
   
   油酥材料：
   低筋麪粉 350克
   油酥Ghee 140克
   
   餡料：（分20份）
   肉鬆 200克
   豆沙餡料 500克
   烤熟鹹蛋黃 20粒
   QQ麻薯 400克
   
   黑白芝麻 適量
   蛋液 適量

2. 將所有油皮的材料放入攪拌機和麪至光滑，放一邊休面半小時～
   油酥材料混合成團，放冰箱冷藏半小時～
   之後分成20份～
   取一份油皮壓扁，包入一份油酥，收口包好，朝下放置，順序的完成✅

3. 順序的取第一個麪糰，之後把麪糰稍微壓一下擀成長型。

4. 反面從上而下捲起來，休面10分鐘。（記得要蓋上濕布或保鮮膜）順序的完成20個

5. 將休好的麪糰再一次擀成長型，翻面，再捲上如圖，休面10分鐘。

6. 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，中間按下，四角朝中間摺疊，用擀麪棍輕輕擀壓成薄圓形的麪糰～薄點和大點要足夠包上材料～

7. 材料要預先分好搓團方便包餡

8. 肉鬆，麻薯，紅豆餡，鹹蛋黃，一層層的放上去，想放什麼先就放什麼…搓圓收虎口，再稍微壓扁。
   

9. 表面沾上蛋液，再沾上黑白芝麻，之後用牙籤鑽幾個洞…（避免烤後膨脹）

10. 烤箱先預熱190度，烤約30分鐘或至表層呈金黃色即完成✅

11. **麻薯材料：
    糯米粉 130克
    玉米粉 20克
    牛奶 280克
    砂糖 40克
    黃油 30克
    
    麻薯材料混合後均勻後，蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘。
    蒸好後加入奶油揉勻即可

12. 廣式月餅 ：

小貼士

由於沒有防腐劑，所以必須在1-2天吃完，吃不完可以冷藏，要吃時候微波爐加熱3分鐘即可～