紫薯月餅餡

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紫薯富含花青苷：具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效。
紫薯中除了花青苷外，還具有β－胡蘿蔔素、去氫表雄（甾）酮（DHEA）、糖 蛋 白、膳食纖維和多酚類化合物等多種活性成分。報道紫薯的β－胡 蘿蔔素能降低人體活性氧，消除自由基，具有 抗癌、抗腫瘤、提高機體免疫力等生理功效。此外，β－胡 蘿蔔素有輕微 續發汗和美容保健的作用。可調節 肥胖、糖尿病、抗致癌和病毒感染、提高記憶、免疫反應和應激反應、減輕緊張、抵抗皮質疾病、延緩衰老作用、促進蛋白質合成作用等。
紫薯中的糖蛋白，能預防心血管系統的脂肪堆積，保護動脈血管的彈性，預防肝臟和腎臟中結締組織萎縮，促進消化道、呼吸道及關節腔的潤滑作用，膳食纖維具有預防便祕和結腸癌、預防心血管疾病、治療肥胖症、消除外源有害物質等功效。
吃紫薯好處多多，看到這裏趕緊給爸媽來一份👌
最重要它還有我喜歡的顏值😜
我炒餡賞心悦目
家人吃月餅健康美味✌️

用料  

紫薯月餅餡的做法  

1. 紫薯和甜薯削皮，和水一起入高壓鍋蒸熟。
   這個量不是絕對的，質數在超市購買大約1.2公斤左右，為了綜合甜度放了一個甜薯約110g。
   家裏如果沒有，全部用紫薯也可以的。紫薯要選擇甜糯口感的，如果是乾粉狀的要多加糖。

2. 不需破壁機攪打，儘量保留纖維，直接倒入不粘鍋中，中小火用鏟子邊按壓邊翻炒出水份。
   如追求細膩口感可加水用破壁機攪打至細膩糊再翻炒。

3. 按壓直至無顆粒狀。

4. 分次加入玉米油翻炒至吸收。
   再加入麥芽糖和鹽，餡料會變稀釋，小火繼續翻炒至抱團。
   

5. 按壓有阻力，抱團且延展性好。
   關火，出鍋。

6. 用耐高温保鮮膜包好，放涼之後入冰箱，冷藏保存，一週內使用品質最佳。
   

小貼士

無任何添麻煩劑，糖的用量也不高，不建議長期保存，以防變質。