上海中秋節標配—鮮肉月餅

鮮肉月餅是江浙滬一帶的傳統特色小吃，蘇式月餅的一種，中秋節節令食品，顧名思義，餡完全是由一大團鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏着幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕，接下來就讓我們學起來吧～

用料  

上海中秋節標配—鮮肉月餅的做法  

1. 肉餡加入原味鮮小炒鮮醬油20g、食鹽2-3g、糖20g，1斤肉餡加入100g的水，水分三次加（這樣餡料比較嫩吃起來比較Q），肉餡拌到粘稠有阻力再加第二次水，最後加入原味鮮特級紅燒醬油5g着色，肉餡拌好後靜置

2. 將150g中筋麪粉，50g油，55g水，2g食鹽，5g白砂糖，攪拌和成麪糰，與油酥材料混合混合均勻，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘

3. 把麪糰壓扁後擀成30乘40的方塊形狀，把油酥放在中間，先搓成長條，用手掌根部把他攤均勻之後再次擀成30乘40的方塊形狀

4. 把麪糰捲起來，然後分成12個面劑子

5. 把劑子擀成橢圓形，加入肉餡

6. 捏緊根部往中間收攏，捏緊收口朝下放置

7. 在包好的月餅，上面塗上蛋液，再撒上芝麻

8. 烤箱先要210度預熱20分鐘，放入月餅， 10分鐘左右拿出來

9. 將烤盤180度調換位置（這樣烤的更均勻），再放入烤箱烤10分鐘

10. 叮！這道菜就大功告成了